-
寒ひじきのマリネ歯ごたえシャキシャキさっぱり簡単マリネ！
周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の冷たい西風と天日で干してあげています。しっかりした食感と味わいをお楽しみください。材料（４人分）-
乾燥ひじき
２０ｇ -
小サイズの人参
１本 -
きゅうり
１／２本
- ★Ａ
-
醤油・酢・オリーブ油
１：１：１の割合で混ぜたもの
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①人参ときゅうりは同じ大きさに細く切る。
-
②ひじきは熱湯に数秒漬け、お好みの歯ごたえにし、水気を切る。
-
③①と②とＡを混ぜ合わせ、お好みの味つけにする。
※仕上げに黒コショウを加えてもＯＫ
-
乾燥ひじき
-
ちりめん丼しっとりでもカリカリでも美味しい！
材料（1人分）-
ちりめん
10g～15g -
卵黄
1個分 -
青ねぎ
適量 -
白ごま
適量 -
ごはん
茶碗1杯分 -
しょうゆ
少量
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①ちりめんは、水に10分ほど浸して戻し、水けをきる
（水戻しせずにそのまま利用してもOK）。
青ねぎは小口切りにする。 -
②ごはんを器に盛り、①のちりめんをのせる。
中央に卵黄をのせ、青ねぎと白ごまを散らす。 -
③しょうゆを少量たらし、
卵黄をつぶして混ぜながらいただく。
-
ちりめん
-
えび出汁にゅうめん焼えびの旨味を堪能できる！
香ばしい焼えびは、そのまま食べるとカリカリで酒の肴にぴったり。贅沢に出汁をとる食材として使う方法もあるんです。材料（2人分）-
焼えび
20g -
水
1000ml -
めんつゆ
少量 -
そうめん
150g -
卵
2個 -
水菜
1/2～1株（約30g） -
すだち
適量
焼えび ご購入はこちら ➔作り方-
①水菜は、長さ５ｃｍくらいに切る。
すだちは薄切りにする。
-
②鍋に焼えびと水を入れ、火にかける。
沸騰したら５分ほど煮出し、焼えびをいったん取り出す。
めんつゆを入れてやや薄めに味をつける。 -
③②にそうめんを加え１分ほど茹でる。
または、そうめんを別茹でして、水ですすいでから②に加える。 -
④溶き卵を入れてひと煮立ちさせ火を止める。
-
⑤器に盛り、①の水菜とすだち、②の焼えびをのせる。
-
焼えび
-
けんちょう（いりこ出汁）冷やしてもおいしい山口県の郷土料理！
カルシウム、鉄分、ビタミンを豊富に含む良質な周防大島産。出汁をとってよし！そのまま食べてよし！深くて上品な味わいをご賞味ください。材料（2人分）-
大根
150g -
人参
100g -
椎茸
3枚 -
油揚げ
適量 -
木綿豆腐
1丁 -
菜種油
小さじ2 -
さやいんげん
3～5本
- ★A
-
いりこ出汁
250ml -
薄口醤油・みりん・酒・砂糖
各大さじ2
秋いりこ（中袋） ご購入はこちら ➔作り方-
①大根、人参は皮をむき、厚さ１ｃｍ弱のイチョウ切りにする。椎茸も同じ厚さに切る。さやいんげんは斜め削ぎ切りにする。
-
②鍋に油を入れ火にかけ、大根と人参を炒め、火が通ってきたら、椎茸、油揚げを入れ、全体に油が回ったら豆腐を崩し入れ、炒め合わせる。
-
③Ａを加えて蓋をし、大根が透明になるまで１０～１５分煮る。
仕上げにさやいんげんを入れる。
※冷蔵で２～３日間保存可
[～美味しい「いりこ出汁」の取り方～]
鍋に水と「いりこ」を入れて火にかけます。
沸騰後、数分でうっすら出汁色がつけば、「いりこ」を取り出します。
お味噌汁はもちろん、煮しめなど色々な料理にお使いいただけます。 -
大根
