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  • ひじきの冬サラダ
    温州みかんが鮮やか
    材料（2～3人分）
    • ひじき
      大さじ3
    • わかめ
      適量
    • きゅうり
      1本
    • みかん缶
      1個
    • ドレッシング
      お好み
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    作り方
    • ①
      ひじきとわかめを水に戻して水気を切る。きゅうりは輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水気を切る。
    • ②
      ボールに①とみかん、ツナを加えて、お好みのドレッシングで混ぜ合わせる。
  • 大羽いりこのオリーブ焼き
    ミネラルたっぷり！ ビールにぴったり！
    材料（1人分）
    • 大羽いりこ
      ５尾
    • オリーブオイル
      適量
    • ブラックペッパー
      数振り
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    作り方
    • ①
      大羽いりこにオリーブオイルを塗ります。
    • ②
      ブラックペッパーをお好みで数振り。
    • ③
      オーブントースターで少し焼き色がつく程度に焼きます。※焼過ぎにはご注意ください。
      お好みでレモンを絞るとさわやかな味わいになります。
      ※「いりこ」、「ちりめんいりこ」は量り売りもできます。
  • ちりめんとセロリのふりかけ
    ごはんがどんどんすすむ！魔法のふりかけ！
    材料
    • ちりめんいりこ
      ３００ｇ
    • セロリ
      １本
    • かつお削り節
      ２０ｇ
    • 塩
      少々
    • 醤油
      少々
    • ごま油
      大さじ２
    • いりごま
      お好みで
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    作り方
    • ①
      フライパンにごま油を入れ、セロリの葉と薄くスライスした茎をしんなりするまで炒める。
    • ②
      ちりめんいりことかつお削り節を入れ、パラパラになるまで炒める。
    • ③
      塩を少々、醤油で香り付けをして、いりごまを入れる。
      ※七味を入れると大人のアレンジになる。
  • 大島郷土料理ちしゃなます（いりこ入り酢味噌）
    カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。
    特に周防大島周辺で採れたものは色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。
    材料（２人分）
    • 秋いりこ
      ひとつかみ
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ1
    • あわせ味噌
      小さじ2
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    作り方
    • ①
      いりこの頭とお腹の内臓を取り、お好みの大きさに裂いて、5分ほど乾炒りをする。
      炒った①をすり鉢やミキサーなどで粉末にすると味わいが増す。
    • ②
      ①に砂糖・酢・味噌を加え、混ぜて完成。
    • ③
      ちしゃ（サニーレタス等）や野菜スティックにつけて食べる。
  • ひじきと長ねぎの梅煮
    レンジで簡単！さっぱり梅風味
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      20g
    • 長ねぎ
      10cm
    • にんじん
      40g
    • しいたけ
      2個
    • ★
    • 梅干し
      3～4個
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ1
    • 酒
      大さじ3
    • だし汁
      小さじ1
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    作り方
    • ①
      ひじきは水で戻す。長ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切り、にんじんは千切りにする。
    • ②
      梅干しは種を除いて細かくたたき、★を合わせる。
    • ③
      ①を耐熱ボウルに入れ、②をまわしかける。ラップをして電子レンジ６００Ｗで５分加熱し、粗熱がとれるまでラップをしたまま５分以上おく。
  • いりこと梅干の冷汁
    薬味たっぷりさっぱり
    材料（2～3人分）
    • いりこ
      ４０ｇ
    • みそ
      大さじ３
    • 白ごま
      大さじ２
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      ２つ
    • 大葉
      5枚
    • 梅干し
      ３つ
    • 氷
      適量
    • 出し汁
      ２００ｃｃ
    • ご飯
      適量
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    作り方
    • ①
      いりこは頭とはらわたを除き、これに白ごまを加えてフードプロセッサー等で細かくする。
    • ②
      みそをだし汁で溶き、①をまぜる。
      味は濃くても、後で調整できる。
    • ③
      薄切りにしたキュウリを②に入れる。
      ミョウガ、大葉は千切りにしておく。
    • ④
      冷ごはん、または温ごはんに氷を乗せ、②をかける。
      氷や水で味を調整。
    • ⑤
      梅干、ミョウガ、大葉をのせる。
  • 田作り
    正月のおせち料理には欠かせない、祝い肴。
    材料
    • おかずいりこ
      50ｇ
    • 砂糖
      大さじ3
    • みりん
      大さじ2
    • しょう油
      大さじ2
    • 酒
      大さじ1/2
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    作り方
    • ①
      おかずいりこは軽く汚れを取り，フライパンに入れ，弱火で１５分位気長に空煎りをする。
      粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。
      ※電子レンジの場合：耐熱皿に田作りを重ならないように入れ，ラップをかけずにレンジに約１分かける。
      レンジから取り出して混ぜ合わせ， 再びレンジで約３０秒位ずつ何回か繰り返し，カリカリになるまでレンジにかける。(合計で３分程度)
    • ②
      フライパンに調味料を中火にかけ，煮詰まってくれば弱火にし，さらに糸を引く位まで煮詰める。
    • ③
      ごく弱火にして田作りを加え，手早くからめてから酒をふる。
    • ④
      くっつかないようにクッキングシートなどを敷いたバットにあけ，広げて冷ます。
      ※調味料は煮詰めすぎると苦味が立ってくるので注意！
  • 沖さざえのペペロンチーノ
    缶詰を使ってレストランの味わい
    材料（2～3人分）
    • 沖さざえの缶詰 アヒージョ風
      1缶
    • パスタ
      2束
    • ニンニク
      1.5片
    • パセリ
      10g
    • 鷹の爪
      1本
    • オリーブオイル
      適量
    • 塩・胡椒
      適量
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    作り方
    • ①
      ニンニク、パセリをみじん切りにする。
    • ②
      フライパンにニンニクと缶詰のオイルを入れ、香りが出るまで炒め、輪切りの鷹の爪を入れる。
    • ③
      パスタを茹でる。缶詰に塩味があるので、塩分は海水より薄め。
    • ④
      茹でたパスタと茹で汁をフライパン②に入れ、パセリと一緒に炒める。
    • ⑤
      仕上げに沖サザエを入れ、茹で汁とオリーブオイルを足して乳化させる。
  • ちりめんの炒り卵
    田中家の朝ごはんの定番！
    周防大島のちりめんは、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
    ちりめんのほどよい塩気が、たまごと絡まって、朝からもりもり食が進みますよ。
    材料（2人分）
    • 卵
      3個
    • ちりめん
      30g
    • しょうゆ
      少量
    • 砂糖（好みで）
      少量
    • サラダ油
      少量
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    作り方
    • ①
      ボウルに卵を割り入れ、ちりめん、しょうゆ、好みで砂糖を入れて混ぜる。
    • ②
      小鍋かフライパンにサラダ油を入れ、①を入れて炒る。
  • いりこの温そうめん
    あったかほっこり、イリコたっぷりの素麺を作りました。
    香ばしいごま油の風味、素麺と一緒に 知らぬ間にイリコがたくさん食べられる。
    子供たちにも大人気まちがいなし！
    材料
    • 秋いりこ
      ４０匹程度
    • そうめん
      ２束
    • ニラ
      ２束
    • 中華だしの素
      大さじ２分の１
    • 和風だしの素
      大さじ２分の１
    • お湯
      １リットル
    • ごま油
      大さじ３
    • 赤唐辛子
      １本
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    作り方
    • ①
      中華・和風だしの素をお湯で溶く。
    • ②
      フライパンにごま油を入れ、いりこを弱火で２分炒める。
    • ③
      赤唐辛子を加え、強めの火で１分炒める。
    • ④
      ５ｃｍに切ったニラを入れ、サッと炒めて①を注ぐ。
    • ⑤
      煮立ったら、そうめんを加え、さらに約１分煮たら完成です。