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  • ちりめん山椒チャーハン
    山椒が香り立つ絶品チャーハンが簡単にできる！
    材料（2人分）
    • ちりめん山椒
      30g
    • ピーマン
      1個
    • 卵
      1個
    • ご飯
      300g
    • 食用油
      大さじ2
    • 塩
      適量
    ちりめん山椒 ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      適量のサラダ油を入れたフライパンでみじん切りにしたピーマンを炒め、一旦、お皿によける。
    • ②
      フライパンに残りのサラダ油を入れて強火で良く熱したら、卵液を入れてすぐにご飯を入れて混ぜながら炒め、途中でよけていたピーマン、ちりめん山椒、塩を加えてパラっとするまで炒めたら完成。
      ※ちりめん山椒に塩気があるので、塩は控えめに。
  • ひじきの煮物の玉子焼き
    大島産のやわらかな【寒ひじき】
    周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
    干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。
    材料
    • ひじきの煮物
      大さじ２
    • 卵
      ２個
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    作り方
    • ①
      卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
    • ②
      玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる
  • ひじき、ちりめん、わかめの酢の物
    大島の鉄分をたっぷり召し上がれ！
    材料
    • ひじき
      大さじ２
    • わかめ
      適量
    • みょうが
      1個
    • 米酢
      大さじ３
    • 薄口醤油
      大さじ２分の１
    • ちりめんいりこ
      大さじ２
    • きゅうり
      1本
    • ちくわ
      １本
    • 砂糖
      大さじ２分の１
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    作り方
    • ①
      ひじきとわかめを水に戻して水気を切る。
      きゅうりは輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水気を切る。
    • ②
      ちくわは輪切り、みょうがは千切りにする。
    • ③
      ボールに酢、砂糖、醤油を入れてよくかき混ぜ、①と②、ちりめんいりこを加えて混ぜ合わせる。
  • ちりめんの手のひらピザ
    餃子の皮にのせるだけ！
    パリッと一口。ちりめんの旨味が広がります。
    大人から子どもまで楽しめる、
    お手軽レシピです。
    ちりめん ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      あおさが香るおやつピザ

      1.ちりめん、あおさ、マヨネーズを適量和える。
      2.餃子の皮に「1.」とチーズをのせてトースターで焼く。
    • ②
      かつお節踊る和風ピザ

      1.餃子の皮にちりめん、チーズをのせ、醤油を数滴たらす。
      2.最後にかつお節をのせてトースターで焼く。
    • ③
      食感が楽しいキャベツとちりめんピザ

      1.千切りにしたキャベツを塩コショウで炒める。
      2.餃子の皮に「1.」とちりめん、チーズをのせてトースターで焼く
  • たっぷりいりこ出汁うどん
    大島いりこの濃厚で優しい出汁が決め手！
    上品な出汁がとれる！【秋いりこ】
    カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。 特に、周防大島周辺で 獲れたものは 色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。

    材料
    • 秋いりこ
      １つかみ
    • うどん
      １玉
    • ネギ、ワカメ、お肉などお好みの具
    • 水
      ４００ｃｃ
    • 酒
      大さじ１
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ２
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    作り方
    • ①
      鍋に水と秋いりこを入れて火にかけます。
      沸騰後、数分でうっすら出汁色がついたら、秋いりこを取り出します。
    • ②
      酒・醤油・みりんを鍋に入れます。
    • ③
      沸騰したらうどんを入れて煮ます。
    • ④
      お好みの具で盛り付けます。
      ※美味しい「いりこ出汁」の取り方
      鍋に水と「いりこ」を入れて火にかけます。
      沸騰後、数分でうっすら出汁色がつけば、「いりこ」を取り出します。
      お味噌汁はもちろん、煮しめなど色々な料理にお使いいただけます。
  • えび出汁にゅうめん
    焼えびの旨味を堪能できる！
    香ばしい焼えびは、そのまま食べるとカリカリで酒の肴にぴったり。贅沢に出汁をとる食材として使う方法もあるんです。
    材料（2人分）
    • 焼えび
      20g
    • 水
      1000ml
    • めんつゆ
      少量
    • そうめん
      150g
    • 卵
      2個
    • 水菜
      1/2～1株（約30g）
    • すだち
      適量
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    作り方
    • ①
      水菜は、長さ５ｃｍくらいに切る。
      すだちは薄切りにする。
    • ②
      鍋に焼えびと水を入れ、火にかける。
      沸騰したら５分ほど煮出し、焼えびをいったん取り出す。
      めんつゆを入れてやや薄めに味をつける。
    • ③
      ②にそうめんを加え１分ほど茹でる。
      または、そうめんを別茹でして、水ですすいでから②に加える。
    • ④
      溶き卵を入れてひと煮立ちさせ火を止める。
    • ⑤
      器に盛り、①の水菜とすだち、②の焼えびをのせる。
  • いりこの南蛮漬け
    いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
    でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      30g
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんじん
      3/1本
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ３
    • 輪切り唐辛子
      少々
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    作り方
    • ①
      たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
    • ②
      ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
    • ③
      ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
    • ④
      ３０分ぐらいで、食べられます。
  • あおさときゅうりの酢の物
    酢の物の定番わかめをあおさに！
    材料（４人分）
    • あおさ
      ５ｇ
    • きゅうり
      １／２本
    • 蒸しだこ ※茹でだこでもＯＫ
      ５０ｇ
    • 塩 合わせ酢
      ひとつまみ
    • 酢
      大さじ１
    • 砂糖
      小さじ１／２
    • 白だし
      小さじ１／２
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    作り方
    • ①
      きゅうりは縦半分に切り、薄切りにする。
      塩もみし、洗って絞る。
    • ②
      たこは、一口大の薄切りにする。
      あおさは、さっと水で洗って戻し、水けをきる。
    • ③
      ボウルに①と②を入れ、合わせ酢で和える。
  • あおさの味噌汁
    オリーブオイルでコクをプラス！
    ふんわりと漂う磯の香りが食欲をそそります。味噌汁のほか、ラーメンやうどんなどあったかレシピにぴったり！常備しておきたい食材です。
    材料（２人分）
    • あおさ
      ５ｇ
    • 豆腐
      １/２丁（１６０ｇ）
    • いりこ（中羽）
      ８～１０尾
    • 水
      ４００ｍｌ
    • 味噌
      大さじ２
    • オリーブオイル
      少量
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    作り方
    • ①
      あおさはさっと水で洗って戻し、水けをきる。
      豆腐は一口大に切る。
    • ②
      鍋にいりこと水を入れ、火にかけて出汁をとる。
    • ③
      ②の鍋に豆腐を加え、煮立ったら、火を止めて味噌を溶き入れる。
    • ④
      器に盛り、あおさを入れ、オリーブオイルをかける。
  • ひじきふりかけ
    手軽にできる、栄養抜群の自家製ふりかけ！
    材料（5～6人分）
    • 寒ひじき
      10g
    • 白いりごま
      大さじ1
    • 鰹節（糸削りか薄削り）
      5g
    • ちりめん
      お好み
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      大さじ2弱
    • みりん
      大さじ2
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    作り方
    • ①
      ひじきはたっぷりの水に3～5分つけて戻し、ざるにあげて水けをきり、細かく刻む。
    • ②
      鍋に調味料を入れて煮立て、戻したひじきを入れて煮詰める。
    • ③
      煮汁がなくなりそうになったら、いりごまと糸削りを入れ、さらに煮詰めて水分を飛ばしてできあがり。