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あおさと小桜えびのぶっかけうどん磯の香りが涼を呼ぶ！
夏はさっぱりぶっかけうどん！
香りのいい「あおさ」と「小桜えび」で
食欲をそそる、逸品に！材料（１人分）-
うどん
1玉(約200g) -
あおさ
適量 -
小桜えび
適量 -
めんつゆ
適量
あおさ ご購入はこちら ➔作り方-
①あおさをたっぷりの水に2～3分つけてもどし、水気をきる。
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②うどんを茹でて冷水で洗い、水気をきって器に盛る。
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③うどんの入った器にめんつゆを入れ、あおさ、小桜えびを盛る。
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うどん
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小いかのアヒージョ風煮物水で戻した小いかは、戻し汁も使える優れモノ
そのままでも美味しい小いかは
水で戻すとサイズアップして柔らかい。
パスタなど色んな料理に！材料（2人分）-
小いか
30g -
ブロッコリー
半分 -
プチトマト
5個 -
しめじ
半分 -
オリーブオイル
適量 -
ニンニク
1～2片 -
塩
適量 -
白ワイン
少量
小いか(国産) ご購入はこちら ➔作り方-
①小イカをボウルに入れ、水に浸してラップして冷蔵庫で一晩もどす。
※もどした水はあとで使います。 -
②ブロッコリーとプチトマト、しめじをオリーブオイルで炒めたら、水で戻したイカと戻し汁を投入します。
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③すりおろしたニンニクと適量の塩、そして白ワインかお酒を入れて煮詰めたら完成です。
※戻し汁に塩分があるので、塩は味見をしながら。
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小いか
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ひじきふりかけ手軽にできる、栄養抜群の自家製ふりかけ！
材料（5～6人分）-
寒ひじき
10g -
白いりごま
大さじ1 -
鰹節（糸削りか薄削り）
5g -
ちりめん
お好み -
しょうゆ
大さじ1と1/2 -
砂糖
大さじ2弱 -
みりん
大さじ2
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①ひじきはたっぷりの水に3～5分つけて戻し、ざるにあげて水けをきり、細かく刻む。
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②鍋に調味料を入れて煮立て、戻したひじきを入れて煮詰める。
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③煮汁がなくなりそうになったら、いりごまと糸削りを入れ、さらに煮詰めて水分を飛ばしてできあがり。
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寒ひじき
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えび出汁にゅうめん焼えびの旨味を堪能できる！
香ばしい焼えびは、そのまま食べるとカリカリで酒の肴にぴったり。贅沢に出汁をとる食材として使う方法もあるんです。材料（2人分）-
焼えび
20g -
水
1000ml -
めんつゆ
少量 -
そうめん
150g -
卵
2個 -
水菜
1/2～1株（約30g） -
すだち
適量
焼えび ご購入はこちら ➔作り方-
①水菜は、長さ５ｃｍくらいに切る。
すだちは薄切りにする。
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②鍋に焼えびと水を入れ、火にかける。
沸騰したら５分ほど煮出し、焼えびをいったん取り出す。
めんつゆを入れてやや薄めに味をつける。 -
③②にそうめんを加え１分ほど茹でる。
または、そうめんを別茹でして、水ですすいでから②に加える。 -
④溶き卵を入れてひと煮立ちさせ火を止める。
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⑤器に盛り、①の水菜とすだち、②の焼えびをのせる。
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焼えび
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ひじきのパスタひじきの香りが絡むパスタ
煮汁がよくしみ込みひじき本来の旨みを味わうことができます。 油ともよく合うので、炒め物にもどうぞ。材料（（1人分））-
スパゲッティ
８０～１００ｇ -
ひじき
１０ｇ -
にんにく
１片 -
赤唐辛子
１本 -
オリーブオイル
大さじ１ -
アンチョビー
１枚分 -
塩
適量
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①塩（適量）を入れた熱湯でスパゲッティ（８０～１００ｇ）を茹でる。
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②水でもどしたひじき（１０ｇ）を食べやすい長さに切り、にんにく（１片）は薄切り、赤唐辛子（１本）は小口切りにする。
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③フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ火にかけ、じっくり炒め香りを出し、 赤唐辛子を加えてさらに炒める。
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④③に刻んだアンチョビー（１枚分）、ひじきの順に加えて炒め、塩（適量）で味を調える。
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⑤茹で上がったスパゲッティを④とあえ、仕上げにオリーブオイル少々をたらす。
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スパゲッティ
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焼えびのぶっかけそうめん暑い日に食べたくなる田中家の定番料理
香ばしい焼きえびは、そのまま食べるとカリカリで
酒の肴にぴったり。
贅沢に出汁をとる食材として使う方法もあるんです。材料（2人分）-
焼きえび
100g -
干し椎茸
30g -
素麺
2束 -
水
500g -
醤油
50cc -
砂糖
大さじ3 -
酒
大さじ1 -
卵
1個 -
オクラ
2本
焼きえび ご購入はこちら ➔
干し椎茸 ご購入はこちら ➔作り方-
①焼えび、干し椎茸をぬるま湯５００ｃｃに浸す（約１時間）
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②もどった干し椎茸を取り出し、①のもどし汁と焼えびに水１００ｃｃ、もどした干し椎茸の千切りを加え、鍋に入れて火にかける。
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③沸いてきたら砂糖、醤油、酒を入れ、ひと煮立ち後、冷やす。
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④冷たい素麺に掛けて、薄焼き卵とオクラを盛りつけたら完成。
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焼きえび
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梅ちりめん炒飯少し固めが、ちょうどいい…華やかチャーハン
材料（1人分）-
ちりめんいりこ
大さじ3 -
冷やご飯
茶碗1杯強 -
小ねぎ
2～3本 -
梅干し
1～2個 -
白ごま
大さじ1 -
大葉
2枚 -
★酒
大さじ1 -
★昆布茶
小さじ1/2～1 -
ごま油
大さじ1
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①★を混ぜ合わせる。
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②小ねぎは小口切り、梅干しは種を取ってから細かく刻み、大葉は粗みじん切りにする。
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③フライパンに、ごま油とちりめんいりこを入れ、カリカリになるまで炒める。
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④③に小ねぎと白ごまを加え、１分ほど炒める。
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⑤さらに、梅干し、冷やご飯を入れ、★を冷やご飯の上にかけるようにして、しばらく炒める。
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⑥全体が混ざったら火を止め、大葉を混ぜ込めば出来上がり！
※梅干しの塩加減で、昆布茶の量は調整してください。
※レシピ：COOKPAD参照
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ちりめんいりこ
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ひじきたっぷりスープいりこ出汁とひじきでミネラルたっぷり！
材料（4人分）-
いりこ
適量 -
水
６００ｍｌ -
乾ひじき
６ｇ -
にんじん
１／８本 -
ほうれん草
４０ｇ -
豆腐
８０ｇ -
片栗粉
小さじ１ -
たまご
１個 -
薄口醤油
小さじ２ -
塩
小さじ１／２
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①水を火にかけ、いりこを加えて出汁をとる。
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②ひじきを水で戻す。ほうれん草はゆでて、３ｃｍくらいの長さに切る
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③①の出汁ににんじん（千切り）、とうふ（１口角切り）、ひじきを入れて火が通ったら調味料を加える。
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④片栗粉でとろみを付けて、溶きたまごを流し入れ、ほうれん草を加えたら完成。
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いりこ
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ちりめん丼しっとりでもカリカリでも美味しい！
材料（1人分）-
ちりめん
10g～15g -
卵黄
1個分 -
青ねぎ
適量 -
白ごま
適量 -
ごはん
茶碗1杯分 -
しょうゆ
少量
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①ちりめんは、水に10分ほど浸して戻し、水けをきる
（水戻しせずにそのまま利用してもOK）。
青ねぎは小口切りにする。 -
②ごはんを器に盛り、①のちりめんをのせる。
中央に卵黄をのせ、青ねぎと白ごまを散らす。 -
③しょうゆを少量たらし、
卵黄をつぶして混ぜながらいただく。
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ちりめん
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ひじきたっぷりサラダピリ辛ドレッシングで召し上がれ！
材料-
ひじき
お好みでたっぷり -
レタス
３～４枚 -
きゅうり
１本 -
ミニトマト
５個 -
カイワレ
２分の１パック -
水菜
３分の１束 -
麺つゆ
大さじ1
- ★ドレッシング
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麺つゆ
大さじ２ -
すりごま
大さじ1 -
レモン汁・ラー油・ゴマ油
適量
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①ひじきを水でもどし、フライパンにサラダ油を小さじ１、ひじき、麺つゆ大さじ1を入れて炒めて、冷ます。
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②野菜を水洗いし、キュウリは輪切り、レタスはちぎる。
他の野菜も適当な大きさに切る。 -
③食べる直前に①と②を合わせて、
★ドレッシングをかけてよく混ぜる。
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ひじき
