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結び昆布と大根の煮物おせちの一品に！
材料（2～3人分）-
にしめ昆布
30g -
大根
500g -
だし
1カップ -
酒
大さじ2 -
みりん
大さじ2 -
醤油
大さじ2
にしめ昆布 ご購入はこちら ➔作り方-
①昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
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②大根を半月切りにする。
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③鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
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④煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
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⑤大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
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にしめ昆布
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ひじき豆腐ゴマサラダひじきをたくさん入れて
材料（2～3人分）-
ひじき
２０ｇ -
木綿豆腐
半丁 -
シーチキン
大さじ１ -
レタス
1枚 -
トマト
適量 -
ゴマドレッシング
大さじ
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①ひじきを水洗いして水気を切る。
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②豆腐はレンジで水切り（※）をして冷ましておく。
（※水切り／キッチンペーパーを２枚重ねてかぶせ、５００ｋｗで３分加熱） -
③豆腐、ひじき、シーチキンをボールに入れて崩して混ぜる。
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④ゴマドレッシングを③と混ぜて、レタス、トマトと共に盛り付ける。
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ひじき
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寒ひじきのマリネ歯ごたえシャキシャキさっぱり簡単マリネ！
周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の冷たい西風と天日で干してあげています。しっかりした食感と味わいをお楽しみください。材料（４人分）-
乾燥ひじき
２０ｇ -
小サイズの人参
１本 -
きゅうり
１／２本
- ★Ａ
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醤油・酢・オリーブ油
１：１：１の割合で混ぜたもの
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①人参ときゅうりは同じ大きさに細く切る。
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②ひじきは熱湯に数秒漬け、お好みの歯ごたえにし、水気を切る。
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③①と②とＡを混ぜ合わせ、お好みの味つけにする。
※仕上げに黒コショウを加えてもＯＫ
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乾燥ひじき
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ちりめんと小桜えびのパスタカリカリの食感がやみつきに！
材料（2人分）-
ちりめん
３０ｇ -
小桜えび
１０ｇ -
キャベツ
１／８個 -
しょうが（すりおろし）
小さじ１ -
オリーブ油
大さじ２ -
みりん
大さじ１ -
しょうゆ
大さじ１ -
ロングパスタ
１８０ｇ -
塩
適量
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①キャベツは、食べやすい大きさに切る。
パスタを袋の表示通りに茹で始める。 -
②フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ちりめんと小桜えびを入れて、じっくりと炒める。
カリカリになったら、しょうがとキャベツを加えて、さらに炒める。 -
③茹であがったパスタを②に入れ、混ぜ合わせる。
みりんとしょうゆを加え、味を調える。
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ちりめん
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梅ちりめん炒飯少し固めが、ちょうどいい…華やかチャーハン
材料（1人分）-
ちりめんいりこ
大さじ3 -
冷やご飯
茶碗1杯強 -
小ねぎ
2～3本 -
梅干し
1～2個 -
白ごま
大さじ1 -
大葉
2枚 -
★酒
大さじ1 -
★昆布茶
小さじ1/2～1 -
ごま油
大さじ1
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①★を混ぜ合わせる。
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②小ねぎは小口切り、梅干しは種を取ってから細かく刻み、大葉は粗みじん切りにする。
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③フライパンに、ごま油とちりめんいりこを入れ、カリカリになるまで炒める。
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④③に小ねぎと白ごまを加え、１分ほど炒める。
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⑤さらに、梅干し、冷やご飯を入れ、★を冷やご飯の上にかけるようにして、しばらく炒める。
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⑥全体が混ざったら火を止め、大葉を混ぜ込めば出来上がり！
※梅干しの塩加減で、昆布茶の量は調整してください。
※レシピ：COOKPAD参照
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ちりめんいりこ
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大島郷土料理ちしゃなます（いりこ入り酢味噌）
カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。
特に周防大島周辺で採れたものは色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。材料（２人分）-
秋いりこ
ひとつかみ -
砂糖
大さじ１ -
酢
大さじ1 -
あわせ味噌
小さじ2
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①いりこの頭とお腹の内臓を取り、お好みの大きさに裂いて、5分ほど乾炒りをする。
炒った①をすり鉢やミキサーなどで粉末にすると味わいが増す。 -
②①に砂糖・酢・味噌を加え、混ぜて完成。
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③ちしゃ（サニーレタス等）や野菜スティックにつけて食べる。
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秋いりこ
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ひじきの煮物の玉子焼き
大島産のやわらかな【寒ひじき】
周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。材料-
ひじきの煮物
大さじ２ -
卵
２個
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
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②玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる
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ひじきの煮物
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焼えびたっぷりかき揚げうどんフライパンで両面を焼くだけ 簡単、おいしい、温まる！！
熱々うどんに焼えびたっぷり かき揚げにして浮かべましょう。
大島いりこの出汁と香ばしい焼えびが絡むとき身も心もとろける美味しさです。材料（4～5人分）- かき揚げの衣
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小麦粉
１５０ｇ -
片栗粉
５０ｇ -
粉本だし
小袋１/２ -
卵
１個 -
焼えび
適量 -
ゴボウ
１本 -
玉ねぎ
１個 -
人参
１本 -
青ネギ
適量
焼えび ご購入はこちら ➔作り方-
①ボールに「かき揚げの衣」の材料と水200ccを入れてよく混ぜます。
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②玉ねぎをスライス、人参とゴボウを千切り、青ネギは細かく切ります。
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③「かき揚げの衣」のボールに、②と焼えびを入れて混ぜます。
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④フライパンに油を引いて、少しずつ③を入れ、両面を揚げます。
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⑤両面がキツネ色になったら、出来上がり。うどんに載せてください。
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小松菜ちりめん炒め麺つゆと塩で簡単味付け、ご飯に掛けたら最高！
おにぎりはもちろん、パスタに和えても美味しい。
小松菜を高菜に代えても美味です。材料（2人分）-
ちりめん
大さじ3 -
小松菜
2わ -
ごま油
小さじ2 -
麺つゆ
大さじ2 -
塩
適量 -
いりごま
小さじ1
ちりめん ご購入はこちら ➔作り方-
①小松菜を3cmくらいに切る。
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②フライパンにごま油小さじ1で小松菜を炒めたら、汁気を切る。
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③フライパンにごま油小さじ1でちりめんと②を炒め合わせる。
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④麺つゆと塩で調味し、いりごまをちらしたら完成。
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ちりめん
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ひじき、ちりめん、わかめの酢の物大島の鉄分をたっぷり召し上がれ！
材料-
ひじき
大さじ２ -
わかめ
適量 -
みょうが
1個 -
米酢
大さじ３ -
薄口醤油
大さじ２分の１ -
ちりめんいりこ
大さじ２ -
きゅうり
1本 -
ちくわ
１本 -
砂糖
大さじ２分の１
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①ひじきとわかめを水に戻して水気を切る。
きゅうりは輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水気を切る。 -
②ちくわは輪切り、みょうがは千切りにする。
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③ボールに酢、砂糖、醤油を入れてよくかき混ぜ、①と②、ちりめんいりこを加えて混ぜ合わせる。
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ひじき
