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  • ちりめん山椒チャーハン
    山椒が香り立つ絶品チャーハンが簡単にできる！
    材料（2人分）
    • ちりめん山椒
      30g
    • ピーマン
      1個
    • 卵
      1個
    • ご飯
      300g
    • 食用油
      大さじ2
    • 塩
      適量
    ちりめん山椒 ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      適量のサラダ油を入れたフライパンでみじん切りにしたピーマンを炒め、一旦、お皿によける。
    • ②
      フライパンに残りのサラダ油を入れて強火で良く熱したら、卵液を入れてすぐにご飯を入れて混ぜながら炒め、途中でよけていたピーマン、ちりめん山椒、塩を加えてパラっとするまで炒めたら完成。
      ※ちりめん山椒に塩気があるので、塩は控えめに。
  • ひじきとレタスのサラダ
    夏に食べやすいさっぱり味！
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      10g
    • レタス
      ４～５枚
    • 卵
      １個
    • 砂糖
      小さじ１
    • 塩
      ひとつまみ
    • ごま油
      適量
    • ★合わせ酢
    • 酢
      大さじ１と１/２
    • 砂糖
      小さじ２
    • 塩
      小さじ１/２
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    作り方
    • ①
      ひじきはたっぷりの水に5～10分つけて戻し、ざるにあげて水けをきる。
      レタスは１cm幅に切る。
    • ②
      卵を溶き、砂糖、塩を入れて混ぜる。
      フライパンにごま油を熱し、炒り卵を作る。
    • ③
      ボウルに①と②を入れ、合わせ酢で和える。
  • ちりめんの炒り卵
    田中家の朝ごはんの定番！
    周防大島のちりめんは、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
    ちりめんのほどよい塩気が、たまごと絡まって、朝からもりもり食が進みますよ。
    材料（2人分）
    • 卵
      3個
    • ちりめん
      30g
    • しょうゆ
      少量
    • 砂糖（好みで）
      少量
    • サラダ油
      少量
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    作り方
    • ①
      ボウルに卵を割り入れ、ちりめん、しょうゆ、好みで砂糖を入れて混ぜる。
    • ②
      小鍋かフライパンにサラダ油を入れ、①を入れて炒る。
  • 寒ひじきのマリネ
    歯ごたえシャキシャキさっぱり簡単マリネ！
    周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の冷たい西風と天日で干してあげています。しっかりした食感と味わいをお楽しみください。
    材料（４人分）
    • 乾燥ひじき
      ２０ｇ
    • 小サイズの人参
      １本
    • きゅうり
      １／２本
    • ★Ａ
    • 醤油・酢・オリーブ油
      １：１：１の割合で混ぜたもの
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    作り方
    • ①
      人参ときゅうりは同じ大きさに細く切る。
    • ②
      ひじきは熱湯に数秒漬け、お好みの歯ごたえにし、水気を切る。
    • ③
      ①と②とＡを混ぜ合わせ、お好みの味つけにする。
      ※仕上げに黒コショウを加えてもＯＫ
  • 静枝ばあちゃんの田舎風煮しめ
    材料
    • 里いも
      3個
    • ごぼう
      １本
    • れんこん
      １節
    • にんじん
      １本
    • こんにゃく
      １/２枚
    • 厚揚げ
      ２枚
    • 乾し椎茸
      ５枚
    • 煮しめ昆布
      ３０ｇ
    • ちくわ
      ２本
    • 大羽いりこ
      ３０ｇ
    • 水
      ３カップ
    • 椎茸の出汁
      １カップ
    • 砂糖
      大さじ２
    • 酒
      適量
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  • いりこだし汁の豚汁
    野菜たっぷり、風味豊か
    材料（4人分）
    • いりこ
      ３０ｇ
    • 豚肉
      ３００ｇ
    • ゴボウ
      1本
    • 大根
      １/２本
    • 人参
      2本
    • 里芋
      4個
    • しめじ
      ２かぶ
    • ねぎ
      1本
    • 味噌
      お好み
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    作り方
    • ①
      鍋に水１．５リットルといりこを入れて火にかけ、沸騰後、数分でうっすら出汁色がついたら、いりこを取り出してイリコ出汁完成。
    • ②
      野菜を切り、里芋は塩もみしてぬめりをとる。鍋にごま油をひき、具材を軽く炒めたら、いりこ出汁を入れて加熱。
    • ③
      一度アクをとり、具材に火が通れば、味噌で味を調え、ネギを入れて完成。
  • あおさときゅうりの酢の物
    酢の物の定番わかめをあおさに！
    材料（４人分）
    • あおさ
      ５ｇ
    • きゅうり
      １／２本
    • 蒸しだこ ※茹でだこでもＯＫ
      ５０ｇ
    • 塩 合わせ酢
      ひとつまみ
    • 酢
      大さじ１
    • 砂糖
      小さじ１／２
    • 白だし
      小さじ１／２
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    作り方
    • ①
      きゅうりは縦半分に切り、薄切りにする。
      塩もみし、洗って絞る。
    • ②
      たこは、一口大の薄切りにする。
      あおさは、さっと水で洗って戻し、水けをきる。
    • ③
      ボウルに①と②を入れ、合わせ酢で和える。
  • いりこ出汁のトマトスープ
    冷してもおいしい！
    材料（４人分）
    • カットトマト
      １缶
    • にんじん
      １/４本
    • 玉ねぎ
      １/２個
    • にんにく
      １かけ
    • 秋いりこ
      20匹
    • 水
      150～200ml
    • オリーブオイル
      大さじ２
    • 塩
      ひとつまみ
    • こしょう
      少々
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    作り方
    • ①
      にんじん、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
      いりこは、頭と内臓を取り除く。
    • ②
      鍋にオリーブオイルと①のにんにくを入れ、弱火にかける。
      香りが立ってきたら、①のにんじんと玉ねぎを加えて中火で炒める。
    • ③
      にんじんと玉ねぎに火が通ったら、①のいりこ、カットトマト、水を入れ、20分ほど煮る。
    • ④
      塩とこしょうで味を調える。
  • ちりめんと小桜えびのパスタ
    カリカリの食感がやみつきに！
    材料（2人分）
    • ちりめん
      ３０ｇ
    • 小桜えび
      １０ｇ
    • キャベツ
      １／８個
    • しょうが（すりおろし）
      小さじ１
    • オリーブ油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • しょうゆ
      大さじ１
    • ロングパスタ
      １８０ｇ
    • 塩
      適量
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    作り方
    • ①
      キャベツは、食べやすい大きさに切る。
      パスタを袋の表示通りに茹で始める。
    • ②
      フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ちりめんと小桜えびを入れて、じっくりと炒める。
      カリカリになったら、しょうがとキャベツを加えて、さらに炒める。
    • ③
      茹であがったパスタを②に入れ、混ぜ合わせる。
      みりんとしょうゆを加え、味を調える。
  • 焼えびのじゃがマヨ炒め
    マヨネーズとの相性も抜群！
    材料（４人分）
    • 焼えび
      15g
    • じゃがいも
      1個
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • 塩
      少々
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    作り方
    • ①
      じゃがいもはさいの目切りにする。
    • ②
      フライパンに、マヨネーズと①のじゃがいもを入れ、弱めの中火で炒める。
      火が通ったら焼えびを加え、さらに炒める。
    • ③
      塩で味付けし、皿に盛る。
      好みでリーフレタスなどを添えてもよい。