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  • 結び昆布と大根の煮物
    おせちの一品に！
    材料（2～3人分）
    • にしめ昆布
      30g
    • 大根
      500g
    • だし
      1カップ
    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
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    作り方
    • ①
      昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
    • ②
      大根を半月切りにする。
    • ③
      鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
    • ④
      煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
    • ⑤
      大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
  • たっぷりひじきの冷製スープ
    食物繊維が豊富で、便秘対策におすすめ！
    材料
    • 寒ひじき
      １０ｇ
    • オクラ
      2本
    • レモンスライス
      2枚
    • プチトマト
      2個
    • 出汁
      ３００ｍｌ
    • 薄口醤油
      小さじ２
    • レモン果汁
      小さじ２
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    作り方
    • ①
      寒ひじきはたっぷりの水に10分つけて戻します。
    • ②
      戻したひじきをよく洗って３０秒茹でて、ザルで冷まします。
    • ③
      オクラは板刷りして、小口切りにします。
    • ④
      冷やしておいた出汁、醤油、レモン果汁を混ぜ、ひじきとオクラ、プチトマトを合わせて、レモンスライスを添えます。
  • ひじきのパスタ
    ひじきの香りが絡むパスタ
    煮汁がよくしみ込みひじき本来の旨みを味わうことができます。 油ともよく合うので、炒め物にもどうぞ。
    材料（（1人分））
    • スパゲッティ
      ８０～１００ｇ
    • ひじき
      １０ｇ
    • にんにく
      １片
    • 赤唐辛子
      １本
    • オリーブオイル
      大さじ１
    • アンチョビー
      １枚分
    • 塩
      適量
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    作り方
    • ①
      塩（適量）を入れた熱湯でスパゲッティ（８０～１００ｇ）を茹でる。
    • ②
      水でもどしたひじき（１０ｇ）を食べやすい長さに切り、にんにく（１片）は薄切り、赤唐辛子（１本）は小口切りにする。　
    • ③
      フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ火にかけ、じっくり炒め香りを出し、 赤唐辛子を加えてさらに炒める。　
    • ④
      ③に刻んだアンチョビー（１枚分）、ひじきの順に加えて炒め、塩（適量）で味を調える。
    • ⑤
      茹で上がったスパゲッティを④とあえ、仕上げにオリーブオイル少々をたらす。
  • いりこと梅干の冷汁
    薬味たっぷりさっぱり
    材料（2～3人分）
    • いりこ
      ４０ｇ
    • みそ
      大さじ３
    • 白ごま
      大さじ２
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      ２つ
    • 大葉
      5枚
    • 梅干し
      ３つ
    • 氷
      適量
    • 出し汁
      ２００ｃｃ
    • ご飯
      適量
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    作り方
    • ①
      いりこは頭とはらわたを除き、これに白ごまを加えてフードプロセッサー等で細かくする。
    • ②
      みそをだし汁で溶き、①をまぜる。
      味は濃くても、後で調整できる。
    • ③
      薄切りにしたキュウリを②に入れる。
      ミョウガ、大葉は千切りにしておく。
    • ④
      冷ごはん、または温ごはんに氷を乗せ、②をかける。
      氷や水で味を調整。
    • ⑤
      梅干、ミョウガ、大葉をのせる。
  • ちりめんとさつまいもの胡麻がらめ
    おつまみやおやつ、お弁当にも◎
    慌ただしい年末年始。時間がないときに役立つ栄養満点で美味しい一品を紹介します！
    材料（４人分）
    • ちりめん
      20ｇ
    • さつまいも
      中1本
    • 白いりごま
      適量
    • バター
      10g
    • ★
    • 醤油
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ2
    • 水
      大さじ1
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    作り方
    • ①
      さつまいもは皮つきのまま棒状に切り、水にさらす。
    • ②
      ちりめんをフライパンに入れ、パリパリになるまで煎って皿などに取り出す。
    • ③
      フライパンにバターを入れ、さつまいもを弱火～中火で焼く。焦げ目がついて、竹串がスッと刺さるようになればＯＫ。
    • ④
      ②のちりめんを加え、★を入れてとろみがつくまで炒める。白いりごまを振り入れてひと混ぜする。
  • たっぷりいりこ出汁うどん
    大島いりこの濃厚で優しい出汁が決め手！
    上品な出汁がとれる！【秋いりこ】
    カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。 特に、周防大島周辺で 獲れたものは 色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。

    材料
    • 秋いりこ
      １つかみ
    • うどん
      １玉
    • ネギ、ワカメ、お肉などお好みの具
    • 水
      ４００ｃｃ
    • 酒
      大さじ１
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ２
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    作り方
    • ①
      鍋に水と秋いりこを入れて火にかけます。
      沸騰後、数分でうっすら出汁色がついたら、秋いりこを取り出します。
    • ②
      酒・醤油・みりんを鍋に入れます。
    • ③
      沸騰したらうどんを入れて煮ます。
    • ④
      お好みの具で盛り付けます。
      ※美味しい「いりこ出汁」の取り方
      鍋に水と「いりこ」を入れて火にかけます。
      沸騰後、数分でうっすら出汁色がつけば、「いりこ」を取り出します。
      お味噌汁はもちろん、煮しめなど色々な料理にお使いいただけます。
  • ひじきたっぷりサラダ
    ピリ辛ドレッシングで召し上がれ！
    材料
    • ひじき
      お好みでたっぷり
    • レタス
      ３～４枚
    • きゅうり
      １本
    • ミニトマト
      ５個
    • カイワレ
      ２分の１パック　
    • 水菜
      ３分の１束
    • 麺つゆ
      大さじ1
    • ★ドレッシング
    • 麺つゆ
      大さじ２
    • すりごま
      大さじ1
    • レモン汁・ラー油・ゴマ油
      適量
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    作り方
    • ①
      ひじきを水でもどし、フライパンにサラダ油を小さじ１、ひじき、麺つゆ大さじ1を入れて炒めて、冷ます。
    • ②
      野菜を水洗いし、キュウリは輪切り、レタスはちぎる。
      他の野菜も適当な大きさに切る。
    • ③
      食べる直前に①と②を合わせて、
      ★ドレッシングをかけてよく混ぜる。
  • ちりめん丼
    しっとりでもカリカリでも美味しい！
    材料（1人分）
    • ちりめん
      10g～15g
    • 卵黄
      1個分
    • 青ねぎ
      適量
    • 白ごま
      適量
    • ごはん
      茶碗1杯分
    • しょうゆ
      少量
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    作り方
    • ①
      ちりめんは、水に10分ほど浸して戻し、水けをきる
      （水戻しせずにそのまま利用してもOK）。
      青ねぎは小口切りにする。
    • ②
      ごはんを器に盛り、①のちりめんをのせる。
      中央に卵黄をのせ、青ねぎと白ごまを散らす。
    • ③
      しょうゆを少量たらし、
      卵黄をつぶして混ぜながらいただく。
  • ひじきの冬サラダ
    温州みかんが鮮やか
    材料（2～3人分）
    • ひじき
      大さじ3
    • わかめ
      適量
    • きゅうり
      1本
    • みかん缶
      1個
    • ドレッシング
      お好み
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    作り方
    • ①
      ひじきとわかめを水に戻して水気を切る。きゅうりは輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水気を切る。
    • ②
      ボールに①とみかん、ツナを加えて、お好みのドレッシングで混ぜ合わせる。
  • ちりめん山椒ごはん
    甘辛に山椒のピリッがクセになる
    周防大島産のちりめんじゃこに山椒を加えて、甘辛に煮た佃煮。
    濃いめの味に、山椒のアクセントがクセになる逸品です。
    あったかご飯にのせるもよし、お茶漬けにもおすすめします。
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