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  • あおさときゅうりの酢の物
    酢の物の定番わかめをあおさに！
    材料（４人分）
    • あおさ
      ５ｇ
    • きゅうり
      １／２本
    • 蒸しだこ ※茹でだこでもＯＫ
      ５０ｇ
    • 塩 合わせ酢
      ひとつまみ
    • 酢
      大さじ１
    • 砂糖
      小さじ１／２
    • 白だし
      小さじ１／２
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    作り方
    • ①
      きゅうりは縦半分に切り、薄切りにする。
      塩もみし、洗って絞る。
    • ②
      たこは、一口大の薄切りにする。
      あおさは、さっと水で洗って戻し、水けをきる。
    • ③
      ボウルに①と②を入れ、合わせ酢で和える。
  • ひじきたっぷりサラダ
    ピリ辛ドレッシングで召し上がれ！
    材料
    • ひじき
      お好みでたっぷり
    • レタス
      ３～４枚
    • きゅうり
      １本
    • ミニトマト
      ５個
    • カイワレ
      ２分の１パック　
    • 水菜
      ３分の１束
    • 麺つゆ
      大さじ1
    • ★ドレッシング
    • 麺つゆ
      大さじ２
    • すりごま
      大さじ1
    • レモン汁・ラー油・ゴマ油
      適量
    寒ひじき ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ひじきを水でもどし、フライパンにサラダ油を小さじ１、ひじき、麺つゆ大さじ1を入れて炒めて、冷ます。
    • ②
      野菜を水洗いし、キュウリは輪切り、レタスはちぎる。
      他の野菜も適当な大きさに切る。
    • ③
      食べる直前に①と②を合わせて、
      ★ドレッシングをかけてよく混ぜる。
  • いりこと梅干の冷汁
    薬味たっぷりさっぱり
    材料（2～3人分）
    • いりこ
      ４０ｇ
    • みそ
      大さじ３
    • 白ごま
      大さじ２
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      ２つ
    • 大葉
      5枚
    • 梅干し
      ３つ
    • 氷
      適量
    • 出し汁
      ２００ｃｃ
    • ご飯
      適量
    秋いりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      いりこは頭とはらわたを除き、これに白ごまを加えてフードプロセッサー等で細かくする。
    • ②
      みそをだし汁で溶き、①をまぜる。
      味は濃くても、後で調整できる。
    • ③
      薄切りにしたキュウリを②に入れる。
      ミョウガ、大葉は千切りにしておく。
    • ④
      冷ごはん、または温ごはんに氷を乗せ、②をかける。
      氷や水で味を調整。
    • ⑤
      梅干、ミョウガ、大葉をのせる。
  • けんちょう（いりこ出汁）
    冷やしてもおいしい山口県の郷土料理！
    カルシウム、鉄分、ビタミンを豊富に含む良質な周防大島産。出汁をとってよし！そのまま食べてよし！深くて上品な味わいをご賞味ください。
    材料（2人分）
    • 大根
      150g
    • 人参
      100g
    • 椎茸
      3枚
    • 油揚げ
      適量
    • 木綿豆腐
      1丁
    • 菜種油
      小さじ2
    • さやいんげん
      3～5本
    • ★A
    • いりこ出汁
      250ml
    • 薄口醤油・みりん・酒・砂糖
      各大さじ2
    秋いりこ（中袋） ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      大根、人参は皮をむき、厚さ１ｃｍ弱のイチョウ切りにする。椎茸も同じ厚さに切る。さやいんげんは斜め削ぎ切りにする。
    • ②
      鍋に油を入れ火にかけ、大根と人参を炒め、火が通ってきたら、椎茸、油揚げを入れ、全体に油が回ったら豆腐を崩し入れ、炒め合わせる。
    • ③
      Ａを加えて蓋をし、大根が透明になるまで１０～１５分煮る。
      仕上げにさやいんげんを入れる。
      ※冷蔵で２～３日間保存可
    [～美味しい「いりこ出汁」の取り方～]
    鍋に水と「いりこ」を入れて火にかけます。
    沸騰後、数分でうっすら出汁色がつけば、「いりこ」を取り出します。
    お味噌汁はもちろん、煮しめなど色々な料理にお使いいただけます。
  • いりこの南蛮漬け
    いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
    でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      30g
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんじん
      3/1本
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ３
    • 輪切り唐辛子
      少々
    秋いりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
    • ②
      ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
    • ③
      ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
    • ④
      ３０分ぐらいで、食べられます。
  • ひじきのさっぱり炒め
    ひじきをポン酢で炒めてさっぱりした味わいに。
    みょうがとしその風味がクセになる逸品です。
    材料（２人分）
    • 寒ひじき
      15g
    • 玉ねぎ
      １/２個
    • みょうが
      １/２個
    • しその葉
      ３枚
    • ポン酢
      大さじ２
    • みりん
      大さじ２
    • 油
      適量
    寒ひじき ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      寒ひじきを水でもどし、たまねぎは薄切り、みょうが、しその葉は千切りにします。
    • ②
      フライパンに油を敷き玉ねぎに火が通るまで炒めたら、ひじきも加えて炒めます。
    • ③
      ポン酢とみりんを加え、しその葉を加えて火を止めます。
    • ④
      みょうが、しその葉を加えて火を止めます。
    • ⑤
      お皿に盛り付けて、最後にしその葉を飾れば完成です。
  • ひじきの煮物の玉子焼き
    大島産のやわらかな【寒ひじき】
    周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
    干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。
    材料
    • ひじきの煮物
      大さじ２
    • 卵
      ２個
    寒ひじき ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
    • ②
      玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる
  • 焼えびのじゃがマヨ炒め
    マヨネーズとの相性も抜群！
    材料（４人分）
    • 焼えび
      15g
    • じゃがいも
      1個
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • 塩
      少々
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    作り方
    • ①
      じゃがいもはさいの目切りにする。
    • ②
      フライパンに、マヨネーズと①のじゃがいもを入れ、弱めの中火で炒める。
      火が通ったら焼えびを加え、さらに炒める。
    • ③
      塩で味付けし、皿に盛る。
      好みでリーフレタスなどを添えてもよい。
  • ちりめんの炒り卵
    田中家の朝ごはんの定番！
    周防大島のちりめんは、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
    ちりめんのほどよい塩気が、たまごと絡まって、朝からもりもり食が進みますよ。
    材料（2人分）
    • 卵
      3個
    • ちりめん
      30g
    • しょうゆ
      少量
    • 砂糖（好みで）
      少量
    • サラダ油
      少量
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    作り方
    • ①
      ボウルに卵を割り入れ、ちりめん、しょうゆ、好みで砂糖を入れて混ぜる。
    • ②
      小鍋かフライパンにサラダ油を入れ、①を入れて炒る。
  • 大羽いりこのオリーブ焼き
    ミネラルたっぷり！ ビールにぴったり！
    材料（1人分）
    • 大羽いりこ
      ５尾
    • オリーブオイル
      適量
    • ブラックペッパー
      数振り
    大羽いりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      大羽いりこにオリーブオイルを塗ります。
    • ②
      ブラックペッパーをお好みで数振り。
    • ③
      オーブントースターで少し焼き色がつく程度に焼きます。※焼過ぎにはご注意ください。
      お好みでレモンを絞るとさわやかな味わいになります。
      ※「いりこ」、「ちりめんいりこ」は量り売りもできます。