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ひじきとちりめん混ぜ寿司
食欲のない暑い日でも、どんどん食べられるレシピをご紹介。
大島の海の栄養をたっぷり採って、夏バテも吹っ飛びます。材料（4人分）-
寒ひじき
50g -
ちりめんいりこ
50g -
炒りゴマ
大さじ1と1/2 -
アスパラガス
2本 -
米
3合 -
寿司酢
適量 -
砂糖・酒・みりん・しょう油
適量 -
錦糸玉子、しょうがの甘酢漬け、アスパラガスなど
お好みで
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①寒ひじきを水でもどし、砂糖・酒・みりん・しょう油で煮る。
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②ちりめんじゃこはフライパンで軽く乾炒りしておく。
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③ごはんが炊き上がったら、寿司桶で寿司酢をかけて混ぜ合わせる。
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④③にひじきの煮物と炒りゴマ、ちりめんいりこを混ぜ合わせる。
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⑤皿にもって、お好みで錦糸玉子やしょうが甘酢漬け、アスパラなどを飾り付ける。
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寒ひじき
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ひじきの煮物＆ひじきおむすび
材料-
寒ひじき
30ｇ -
油揚げ
1枚 -
切干大根
20g -
こんにゃく
適量 -
にんじん
適量 -
白ごま
適量 -
いんげん又はきぬさや
適量 -
ごま油
適量 -
だし汁
適量 -
砂糖
大さじ2～3 -
みりん
大さじ2～3 -
酒
大さじ2～3 -
しょうゆ
大さじ2～3
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①寒ひじきと切干大根はたっぷりの水に浸け、手で軽くもみ洗いしながら砂や汚れを落とし、柔らかく戻ったらざるに移し、食べやすい大きさに切る。
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②油揚げは熱湯をかけ油抜きし、1cm幅に切る。
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③鍋にごま油を熱し、ひじき、切干大根、油揚げ、にんじん、こんにゃくを入れてさっと炒め、だし汁を材料がかぶるくらいまで入れ、調味料を入れる。
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④時々、鍋返しをしながら汁が少なくなるまで煮る。
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⑤塩ゆでをして、斜め切りにしたいんげん又はきぬさやを入れて煮る。
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⑥器に盛り付け、いんげん又はきぬさやと白ごまを飾るとできあがり。
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⑦汁気を取って、おむすびにすると美味しい！
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寒ひじき
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トマトとちりめんいりこの卵とじ素麺夏の栄養補給にぴったりな素麺！
材料-
ちりめんいりこ
30g -
素麺
1束 -
トマト（小）
１個 -
卵
1個 -
そうめんつゆ
適量 -
青ねぎ
適量 -
塩、醤油
少々 -
サラダ油
適量
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①素麺を茹でる。
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②ボウルに卵、塩、醤油を入れて溶いておく。
八等分に切ったトマトとちりめんいりこ、青ねぎをフライパンで炒めて、火が通ったら卵でとじる。 -
③素麺が茹で上がったら、冷水でしめて水気を切って器に盛る。
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④器の素麺に②をのせて、めんつゆを注ぐ。
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ちりめんいりこ
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ちりめんいりこの甘辛煮
地物ちりめんは、身が大きくて栄養満点。ひと手間加えるだけでさらに美味しくなります。
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①ちりめんいりこ（100g）の細かな粉を取り除く。
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②フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、炒める。
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③水（1/2カップ）を加え、さらに中火で炒める。
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④酒（大さじ4）、みりん（大さじ4）、しょう油（大さじ4）を入れ、軽く水分をとばしたら完成。
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ひじきのさっぱり炒め
ひじきをポン酢で炒めてさっぱりした味わいに。
みょうがとしその風味がクセになる逸品です。材料（２人分）-
寒ひじき
15g -
玉ねぎ
１/２個 -
みょうが
１/２個 -
しその葉
３枚 -
ポン酢
大さじ２ -
みりん
大さじ２ -
油
適量
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①寒ひじきを水でもどし、たまねぎは薄切り、みょうが、しその葉は千切りにします。
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②フライパンに油を敷き玉ねぎに火が通るまで炒めたら、ひじきも加えて炒めます。
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③ポン酢とみりんを加え、しその葉を加えて火を止めます。
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④みょうが、しその葉を加えて火を止めます。
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⑤お皿に盛り付けて、最後にしその葉を飾れば完成です。
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寒ひじき
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いりこ出汁のトマトスープ冷してもおいしい！
材料（４人分）-
カットトマト
１缶 -
にんじん
１/４本 -
玉ねぎ
１/２個 -
にんにく
１かけ -
秋いりこ
20匹 -
水
150～200ml -
オリーブオイル
大さじ２ -
塩
ひとつまみ -
こしょう
少々
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①にんじん、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
いりこは、頭と内臓を取り除く。 -
②鍋にオリーブオイルと①のにんにくを入れ、弱火にかける。
香りが立ってきたら、①のにんじんと玉ねぎを加えて中火で炒める。 -
③にんじんと玉ねぎに火が通ったら、①のいりこ、カットトマト、水を入れ、20分ほど煮る。
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④塩とこしょうで味を調える。
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カットトマト
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いりこの甘酢あえ作りおきできて便利！
これぞ懐かしい給食の味。
いりこがサクサク食べられて
タンパク質いっぱいのレシピです。材料（2人分）-
秋いりこ
20g -
大豆（水煮パック）
30g -
ししとうがらし
2本 -
片栗粉
大さじ1 -
植物油
適量
- 甘酢
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砂糖
小さじ2 -
酢
大さじ1 -
薄口しょうゆ
大さじ1
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①いりこと水気をよく切った大豆に片栗粉をまぶす。ししとうがらしはヘタを落とし、爪楊枝で数か所を刺す。
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②ボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせる。
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③フライパンに植物油（約大さじ4）を中火で熱し、ししとうがらしはサッと、いりこはこんがりするまで揚げ焼きにし、カリッとしたら取り出す。
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④温かいうちに②の甘酢とからめたら完成！
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秋いりこ
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大島郷土料理ちしゃなます（いりこ入り酢味噌）
カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。
特に周防大島周辺で採れたものは色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。材料（２人分）-
秋いりこ
ひとつかみ -
砂糖
大さじ１ -
酢
大さじ1 -
あわせ味噌
小さじ2
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①いりこの頭とお腹の内臓を取り、お好みの大きさに裂いて、5分ほど乾炒りをする。
炒った①をすり鉢やミキサーなどで粉末にすると味わいが増す。 -
②①に砂糖・酢・味噌を加え、混ぜて完成。
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③ちしゃ（サニーレタス等）や野菜スティックにつけて食べる。
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秋いりこ
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田作り正月のおせち料理には欠かせない、祝い肴。
材料-
おかずいりこ
50ｇ -
砂糖
大さじ3 -
みりん
大さじ2 -
しょう油
大さじ2 -
酒
大さじ1/2
おかずいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①おかずいりこは軽く汚れを取り，フライパンに入れ，弱火で１５分位気長に空煎りをする。
粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。
※電子レンジの場合：耐熱皿に田作りを重ならないように入れ，ラップをかけずにレンジに約１分かける。
レンジから取り出して混ぜ合わせ， 再びレンジで約３０秒位ずつ何回か繰り返し，カリカリになるまでレンジにかける。(合計で３分程度) -
②フライパンに調味料を中火にかけ，煮詰まってくれば弱火にし，さらに糸を引く位まで煮詰める。
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③ごく弱火にして田作りを加え，手早くからめてから酒をふる。
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④くっつかないようにクッキングシートなどを敷いたバットにあけ，広げて冷ます。
※調味料は煮詰めすぎると苦味が立ってくるので注意！
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おかずいりこ
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ひじきトースト一品で二度おいしい！ ひじき煮のリメイクレシピ
材料-
食パン
1枚 -
ひじき煮
適量 -
とろけるチーズ
適量
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①残ったおかずのひじき煮を食パンの上にたっぷりとのせ、
その上にとろけるチーズをのせます。 -
②オーブントースターでチーズがとろける程度に焼けば、出来上がり。
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食パン
