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  • 大島産 長ひじきの煮物
    歯ごたえと味わいを楽しむ
    材料（２～３人分）
    • ひじき
      ３０ｇ
    • 人参
      １/２本
    • 油揚げ
      １/２枚
    • 大葉
      1枚
    • ごま油
      大１
    • だし汁
      ３００ｃｃ
    • 清酒
      大１
    • 砂糖
      大１と１/２
    • みりん
      大１と１/２
    • 醤油
      大１と１/２
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    作り方
    • ①
      長ひじきは１０倍くらいの水で２０～３０分戻し、さっと洗って水を切ります。
      ※戻す時間によって食感は変わります。
    • ②
      人参は千切り。油揚げと大葉は適当な大きさに切ります。
    • ③
      鍋にゴマ油をひき、ひじき、人参、油揚げを炒めます。
    • ④
      油が回ったらだし汁、清酒、砂糖、みりん、醤油を入れて、煮汁がなくなるまで煮ます。
    • ⑤
      盛り付けに大葉を添えると完成です。
  • いりこの南蛮漬け
    いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
    でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      30g
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんじん
      3/1本
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ３
    • 輪切り唐辛子
      少々
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    作り方
    • ①
      たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
    • ②
      ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
    • ③
      ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
    • ④
      ３０分ぐらいで、食べられます。
  • いりこの温そうめん
    あったかほっこり、イリコたっぷりの素麺を作りました。
    香ばしいごま油の風味、素麺と一緒に 知らぬ間にイリコがたくさん食べられる。
    子供たちにも大人気まちがいなし！
    材料
    • 秋いりこ
      ４０匹程度
    • そうめん
      ２束
    • ニラ
      ２束
    • 中華だしの素
      大さじ２分の１
    • 和風だしの素
      大さじ２分の１
    • お湯
      １リットル
    • ごま油
      大さじ３
    • 赤唐辛子
      １本
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    作り方
    • ①
      中華・和風だしの素をお湯で溶く。
    • ②
      フライパンにごま油を入れ、いりこを弱火で２分炒める。
    • ③
      赤唐辛子を加え、強めの火で１分炒める。
    • ④
      ５ｃｍに切ったニラを入れ、サッと炒めて①を注ぐ。
    • ⑤
      煮立ったら、そうめんを加え、さらに約１分煮たら完成です。
  • 小松菜ちりめん炒め
    麺つゆと塩で簡単味付け、ご飯に掛けたら最高！
    おにぎりはもちろん、パスタに和えても美味しい。
    小松菜を高菜に代えても美味です。
    材料（2人分）
    • ちりめん
      大さじ3
    • 小松菜
      2わ
    • ごま油
      小さじ2
    • 麺つゆ
      大さじ2
    • 塩
      適量
    • いりごま
      小さじ1
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    作り方
    • ①
      小松菜を3cmくらいに切る。
    • ②
      フライパンにごま油小さじ1で小松菜を炒めたら、汁気を切る。
    • ③
      フライパンにごま油小さじ1でちりめんと②を炒め合わせる。
    • ④
      麺つゆと塩で調味し、いりごまをちらしたら完成。
  • ひじきと長ねぎの梅煮
    レンジで簡単！さっぱり梅風味
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      20g
    • 長ねぎ
      10cm
    • にんじん
      40g
    • しいたけ
      2個
    • ★
    • 梅干し
      3～4個
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ1
    • 酒
      大さじ3
    • だし汁
      小さじ1
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    作り方
    • ①
      ひじきは水で戻す。長ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切り、にんじんは千切りにする。
    • ②
      梅干しは種を除いて細かくたたき、★を合わせる。
    • ③
      ①を耐熱ボウルに入れ、②をまわしかける。ラップをして電子レンジ６００Ｗで５分加熱し、粗熱がとれるまでラップをしたまま５分以上おく。
  • ひじきの冬サラダ
    温州みかんが鮮やか
    材料（2～3人分）
    • ひじき
      大さじ3
    • わかめ
      適量
    • きゅうり
      1本
    • みかん缶
      1個
    • ドレッシング
      お好み
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    作り方
    • ①
      ひじきとわかめを水に戻して水気を切る。きゅうりは輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水気を切る。
    • ②
      ボールに①とみかん、ツナを加えて、お好みのドレッシングで混ぜ合わせる。
  • ひじきとちりめん混ぜ寿司
    食欲のない暑い日でも、どんどん食べられるレシピをご紹介。
    大島の海の栄養をたっぷり採って、夏バテも吹っ飛びます。
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      50g
    • ちりめんいりこ
      50g
    • 炒りゴマ
      大さじ1と1/2
    • アスパラガス
      2本
    • 米
      3合
    • 寿司酢
      適量
    • 砂糖・酒・みりん・しょう油
      適量
    • 錦糸玉子、しょうがの甘酢漬け、アスパラガスなど
      お好みで
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    作り方
    • ①
      寒ひじきを水でもどし、砂糖・酒・みりん・しょう油で煮る。
    • ②
      ちりめんじゃこはフライパンで軽く乾炒りしておく。
    • ③
      ごはんが炊き上がったら、寿司桶で寿司酢をかけて混ぜ合わせる。
    • ④
      ③にひじきの煮物と炒りゴマ、ちりめんいりこを混ぜ合わせる。
    • ⑤
      皿にもって、お好みで錦糸玉子やしょうが甘酢漬け、アスパラなどを飾り付ける。
  • ひじき、ちりめん、わかめの酢の物
    大島の鉄分をたっぷり召し上がれ！
    材料
    • ひじき
      大さじ２
    • わかめ
      適量
    • みょうが
      1個
    • 米酢
      大さじ３
    • 薄口醤油
      大さじ２分の１
    • ちりめんいりこ
      大さじ２
    • きゅうり
      1本
    • ちくわ
      １本
    • 砂糖
      大さじ２分の１
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    作り方
    • ①
      ひじきとわかめを水に戻して水気を切る。
      きゅうりは輪切りにして塩を振ってしばらく置き、水気を切る。
    • ②
      ちくわは輪切り、みょうがは千切りにする。
    • ③
      ボールに酢、砂糖、醤油を入れてよくかき混ぜ、①と②、ちりめんいりこを加えて混ぜ合わせる。
  • ひじきたっぷりスープ
    いりこ出汁とひじきでミネラルたっぷり！
    材料（4人分）
    • いりこ
      適量
    • 水
      ６００ｍｌ
    • 乾ひじき
      ６ｇ
    • にんじん
      １／８本
    • ほうれん草
      ４０ｇ
    • 豆腐
      ８０ｇ
    • 片栗粉
      小さじ１
    • たまご
      １個
    • 薄口醤油
      小さじ２
    • 塩
      小さじ１／２
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    作り方
    • ①
      水を火にかけ、いりこを加えて出汁をとる。
    • ②
      ひじきを水で戻す。ほうれん草はゆでて、３ｃｍくらいの長さに切る
    • ③
      ①の出汁ににんじん（千切り）、とうふ（１口角切り）、ひじきを入れて火が通ったら調味料を加える。
    • ④
      片栗粉でとろみを付けて、溶きたまごを流し入れ、ほうれん草を加えたら完成。
  • ひじきのパスタ
    ひじきの香りが絡むパスタ
    煮汁がよくしみ込みひじき本来の旨みを味わうことができます。 油ともよく合うので、炒め物にもどうぞ。
    材料（（1人分））
    • スパゲッティ
      ８０～１００ｇ
    • ひじき
      １０ｇ
    • にんにく
      １片
    • 赤唐辛子
      １本
    • オリーブオイル
      大さじ１
    • アンチョビー
      １枚分
    • 塩
      適量
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    作り方
    • ①
      塩（適量）を入れた熱湯でスパゲッティ（８０～１００ｇ）を茹でる。
    • ②
      水でもどしたひじき（１０ｇ）を食べやすい長さに切り、にんにく（１片）は薄切り、赤唐辛子（１本）は小口切りにする。　
    • ③
      フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ火にかけ、じっくり炒め香りを出し、 赤唐辛子を加えてさらに炒める。　
    • ④
      ③に刻んだアンチョビー（１枚分）、ひじきの順に加えて炒め、塩（適量）で味を調える。
    • ⑤
      茹で上がったスパゲッティを④とあえ、仕上げにオリーブオイル少々をたらす。