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  • ちりめんとピーマン炒め
    田中家のお弁当の定番！
    材料
    • ちりめんいりこ
      大1~２
    • ピーマン
      3個
    • 酒
      大１
    • 醤油
      適量
    • ごま油
      少々
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    作り方
    • ①
      ピーマンを細切りにする。
    • ②
      フライパンにごま油を熱してピーマンを１分ほど炒める。
    • ③
      ちりめんを加えて、酒を加えて混ぜ、醤油で味を調えたら完成。
  • いりこの南蛮漬け
    いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
    でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      30g
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんじん
      3/1本
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ３
    • 輪切り唐辛子
      少々
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    作り方
    • ①
      たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
    • ②
      ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
    • ③
      ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
    • ④
      ３０分ぐらいで、食べられます。
  • たっぷりいりこ出汁うどん
    大島いりこの濃厚で優しい出汁が決め手！
    上品な出汁がとれる！【秋いりこ】
    カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。 特に、周防大島周辺で 獲れたものは 色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。

    材料
    • 秋いりこ
      １つかみ
    • うどん
      １玉
    • ネギ、ワカメ、お肉などお好みの具
    • 水
      ４００ｃｃ
    • 酒
      大さじ１
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ２
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    作り方
    • ①
      鍋に水と秋いりこを入れて火にかけます。
      沸騰後、数分でうっすら出汁色がついたら、秋いりこを取り出します。
    • ②
      酒・醤油・みりんを鍋に入れます。
    • ③
      沸騰したらうどんを入れて煮ます。
    • ④
      お好みの具で盛り付けます。
      ※美味しい「いりこ出汁」の取り方
      鍋に水と「いりこ」を入れて火にかけます。
      沸騰後、数分でうっすら出汁色がつけば、「いりこ」を取り出します。
      お味噌汁はもちろん、煮しめなど色々な料理にお使いいただけます。
  • ひじきと長ねぎの梅煮
    レンジで簡単！さっぱり梅風味
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      20g
    • 長ねぎ
      10cm
    • にんじん
      40g
    • しいたけ
      2個
    • ★
    • 梅干し
      3～4個
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ1
    • 酒
      大さじ3
    • だし汁
      小さじ1
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    作り方
    • ①
      ひじきは水で戻す。長ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切り、にんじんは千切りにする。
    • ②
      梅干しは種を除いて細かくたたき、★を合わせる。
    • ③
      ①を耐熱ボウルに入れ、②をまわしかける。ラップをして電子レンジ６００Ｗで５分加熱し、粗熱がとれるまでラップをしたまま５分以上おく。
  • いりこの炊き込みごはん
    大島産秋いりこの出汁がたっぷり染み込んで、これまた大島の太陽いっぱいのひじきが踊る炊き込みごはん。
    海と太陽の恵みが、何杯でも食べれますよ！
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      ３０ｇ
    • 寒ひじき
      適量
    • 白米
      ３合
    • 水
      ６５０ｃｃ
    • だし昆布
      １０ｃｍ角１枚
    • ゆかり
      適量
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    作り方
    • ①
      寒ひじきを水にさらしておく。
    • ②
      米を洗い、だし昆布といりこ（※）を入れて３０分置く。
    • ③
      寒ひじきを入れてごはんを炊く。
    • ④
      蒸らし終わったらだし昆布を取り除き、いりこを潰しながらさっくりと混ぜ、ゆかりも入れて混ぜたら完成です。
      ※いりこは１匹ずつ頭と腸、骨部分を取り除き、細かくしておきます。
  • ひじき素麺
    さっぱりおいしく栄養満点！
    材料（2人分）
    • そうめん
      2束
    • ひじき
      （水で戻して）適量
    • 梅肉
      1個分
    • かいわれ大根
      適量
    • めんつゆ
      適量
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    作り方
    • ①
      そうめんを茹でて冷水で洗い、氷で冷やす。
    • ②
      ①を器に盛り、ひじき、梅肉、かいわれ大根をのせ、めんつゆをかける。
  • ひじきのさっぱり炒め
    ひじきをポン酢で炒めてさっぱりした味わいに。
    みょうがとしその風味がクセになる逸品です。
    材料（２人分）
    • 寒ひじき
      15g
    • 玉ねぎ
      １/２個
    • みょうが
      １/２個
    • しその葉
      ３枚
    • ポン酢
      大さじ２
    • みりん
      大さじ２
    • 油
      適量
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    作り方
    • ①
      寒ひじきを水でもどし、たまねぎは薄切り、みょうが、しその葉は千切りにします。
    • ②
      フライパンに油を敷き玉ねぎに火が通るまで炒めたら、ひじきも加えて炒めます。
    • ③
      ポン酢とみりんを加え、しその葉を加えて火を止めます。
    • ④
      みょうが、しその葉を加えて火を止めます。
    • ⑤
      お皿に盛り付けて、最後にしその葉を飾れば完成です。
  • 田作り
    正月のおせち料理には欠かせない、祝い肴。
    材料
    • おかずいりこ
      50ｇ
    • 砂糖
      大さじ3
    • みりん
      大さじ2
    • しょう油
      大さじ2
    • 酒
      大さじ1/2
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    作り方
    • ①
      おかずいりこは軽く汚れを取り，フライパンに入れ，弱火で１５分位気長に空煎りをする。
      粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。
      ※電子レンジの場合：耐熱皿に田作りを重ならないように入れ，ラップをかけずにレンジに約１分かける。
      レンジから取り出して混ぜ合わせ， 再びレンジで約３０秒位ずつ何回か繰り返し，カリカリになるまでレンジにかける。(合計で３分程度)
    • ②
      フライパンに調味料を中火にかけ，煮詰まってくれば弱火にし，さらに糸を引く位まで煮詰める。
    • ③
      ごく弱火にして田作りを加え，手早くからめてから酒をふる。
    • ④
      くっつかないようにクッキングシートなどを敷いたバットにあけ，広げて冷ます。
      ※調味料は煮詰めすぎると苦味が立ってくるので注意！
  • かます煮干の炙り焼き
    夏の晩酌のお供に！
    材料
    • かます煮干
      適量
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    作り方
    • ①
      かますの煮干をグリル等で丸ごと炙り焼きにする。
    電子レンジで20秒温めても美味しくいただけます。
  • 小松菜ちりめん炒め
    麺つゆと塩で簡単味付け、ご飯に掛けたら最高！
    おにぎりはもちろん、パスタに和えても美味しい。
    小松菜を高菜に代えても美味です。
    材料（2人分）
    • ちりめん
      大さじ3
    • 小松菜
      2わ
    • ごま油
      小さじ2
    • 麺つゆ
      大さじ2
    • 塩
      適量
    • いりごま
      小さじ1
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    作り方
    • ①
      小松菜を3cmくらいに切る。
    • ②
      フライパンにごま油小さじ1で小松菜を炒めたら、汁気を切る。
    • ③
      フライパンにごま油小さじ1でちりめんと②を炒め合わせる。
    • ④
      麺つゆと塩で調味し、いりごまをちらしたら完成。