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  • いりこの温そうめん
    あったかほっこり、イリコたっぷりの素麺を作りました。
    香ばしいごま油の風味、素麺と一緒に 知らぬ間にイリコがたくさん食べられる。
    子供たちにも大人気まちがいなし！
    材料
    • 秋いりこ
      ４０匹程度
    • そうめん
      ２束
    • ニラ
      ２束
    • 中華だしの素
      大さじ２分の１
    • 和風だしの素
      大さじ２分の１
    • お湯
      １リットル
    • ごま油
      大さじ３
    • 赤唐辛子
      １本
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    作り方
    • ①
      中華・和風だしの素をお湯で溶く。
    • ②
      フライパンにごま油を入れ、いりこを弱火で２分炒める。
    • ③
      赤唐辛子を加え、強めの火で１分炒める。
    • ④
      ５ｃｍに切ったニラを入れ、サッと炒めて①を注ぐ。
    • ⑤
      煮立ったら、そうめんを加え、さらに約１分煮たら完成です。
  • ひじきとレタスのサラダ
    夏に食べやすいさっぱり味！
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      10g
    • レタス
      ４～５枚
    • 卵
      １個
    • 砂糖
      小さじ１
    • 塩
      ひとつまみ
    • ごま油
      適量
    • ★合わせ酢
    • 酢
      大さじ１と１/２
    • 砂糖
      小さじ２
    • 塩
      小さじ１/２
    寒ひじき ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ひじきはたっぷりの水に5～10分つけて戻し、ざるにあげて水けをきる。
      レタスは１cm幅に切る。
    • ②
      卵を溶き、砂糖、塩を入れて混ぜる。
      フライパンにごま油を熱し、炒り卵を作る。
    • ③
      ボウルに①と②を入れ、合わせ酢で和える。
  • 焼えびのじゃがマヨ炒め
    マヨネーズとの相性も抜群！
    材料（４人分）
    • 焼えび
      15g
    • じゃがいも
      1個
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • 塩
      少々
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    作り方
    • ①
      じゃがいもはさいの目切りにする。
    • ②
      フライパンに、マヨネーズと①のじゃがいもを入れ、弱めの中火で炒める。
      火が通ったら焼えびを加え、さらに炒める。
    • ③
      塩で味付けし、皿に盛る。
      好みでリーフレタスなどを添えてもよい。
  • ひじき素麺
    さっぱりおいしく栄養満点！
    材料（2人分）
    • そうめん
      2束
    • ひじき
      （水で戻して）適量
    • 梅肉
      1個分
    • かいわれ大根
      適量
    • めんつゆ
      適量
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    作り方
    • ①
      そうめんを茹でて冷水で洗い、氷で冷やす。
    • ②
      ①を器に盛り、ひじき、梅肉、かいわれ大根をのせ、めんつゆをかける。
  • いりこの炊き込みごはん
    大島産秋いりこの出汁がたっぷり染み込んで、これまた大島の太陽いっぱいのひじきが踊る炊き込みごはん。
    海と太陽の恵みが、何杯でも食べれますよ！
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      ３０ｇ
    • 寒ひじき
      適量
    • 白米
      ３合
    • 水
      ６５０ｃｃ
    • だし昆布
      １０ｃｍ角１枚
    • ゆかり
      適量
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    作り方
    • ①
      寒ひじきを水にさらしておく。
    • ②
      米を洗い、だし昆布といりこ（※）を入れて３０分置く。
    • ③
      寒ひじきを入れてごはんを炊く。
    • ④
      蒸らし終わったらだし昆布を取り除き、いりこを潰しながらさっくりと混ぜ、ゆかりも入れて混ぜたら完成です。
      ※いりこは１匹ずつ頭と腸、骨部分を取り除き、細かくしておきます。
  • いりこと梅干の冷汁
    薬味たっぷりさっぱり
    材料（2～3人分）
    • いりこ
      ４０ｇ
    • みそ
      大さじ３
    • 白ごま
      大さじ２
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      ２つ
    • 大葉
      5枚
    • 梅干し
      ３つ
    • 氷
      適量
    • 出し汁
      ２００ｃｃ
    • ご飯
      適量
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    作り方
    • ①
      いりこは頭とはらわたを除き、これに白ごまを加えてフードプロセッサー等で細かくする。
    • ②
      みそをだし汁で溶き、①をまぜる。
      味は濃くても、後で調整できる。
    • ③
      薄切りにしたキュウリを②に入れる。
      ミョウガ、大葉は千切りにしておく。
    • ④
      冷ごはん、または温ごはんに氷を乗せ、②をかける。
      氷や水で味を調整。
    • ⑤
      梅干、ミョウガ、大葉をのせる。
  • ひじきの煮物の玉子焼き
    大島産のやわらかな【寒ひじき】
    周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
    干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。
    材料
    • ひじきの煮物
      大さじ２
    • 卵
      ２個
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    作り方
    • ①
      卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
    • ②
      玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる
  • ちりめんの炒り卵
    田中家の朝ごはんの定番！
    周防大島のちりめんは、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
    ちりめんのほどよい塩気が、たまごと絡まって、朝からもりもり食が進みますよ。
    材料（2人分）
    • 卵
      3個
    • ちりめん
      30g
    • しょうゆ
      少量
    • 砂糖（好みで）
      少量
    • サラダ油
      少量
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    作り方
    • ①
      ボウルに卵を割り入れ、ちりめん、しょうゆ、好みで砂糖を入れて混ぜる。
    • ②
      小鍋かフライパンにサラダ油を入れ、①を入れて炒る。
  • 結び昆布と大根の煮物
    おせちの一品に！
    材料（2～3人分）
    • にしめ昆布
      30g
    • 大根
      500g
    • だし
      1カップ
    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
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    作り方
    • ①
      昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
    • ②
      大根を半月切りにする。
    • ③
      鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
    • ④
      煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
    • ⑤
      大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
  • 焼えびたっぷりかき揚げうどん
    フライパンで両面を焼くだけ　簡単、おいしい、温まる！！
    熱々うどんに焼えびたっぷり かき揚げにして浮かべましょう。
    大島いりこの出汁と香ばしい焼えびが絡むとき身も心もとろける美味しさです。
    材料（4～5人分）
    • かき揚げの衣
    • 小麦粉
      １５０ｇ
    • 片栗粉
      ５０ｇ
    • 粉本だし
      小袋１/２
    • 卵
      １個
    • 焼えび
      適量
    • ゴボウ
      １本
    • 玉ねぎ
      １個
    • 人参
      １本
    • 青ネギ
      適量
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    作り方
    • ①
      ボールに「かき揚げの衣」の材料と水200ccを入れてよく混ぜます。
    • ②
      玉ねぎをスライス、人参とゴボウを千切り、青ネギは細かく切ります。
    • ③
      「かき揚げの衣」のボールに、②と焼えびを入れて混ぜます。
    • ④
      フライパンに油を引いて、少しずつ③を入れ、両面を揚げます。
    • ⑤
      両面がキツネ色になったら、出来上がり。うどんに載せてください。