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  • 大羽いりこのオリーブ焼き
    ミネラルたっぷり！ ビールにぴったり！
    材料（1人分）
    • 大羽いりこ
      ５尾
    • オリーブオイル
      適量
    • ブラックペッパー
      数振り
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    作り方
    • ①
      大羽いりこにオリーブオイルを塗ります。
    • ②
      ブラックペッパーをお好みで数振り。
    • ③
      オーブントースターで少し焼き色がつく程度に焼きます。※焼過ぎにはご注意ください。
      お好みでレモンを絞るとさわやかな味わいになります。
      ※「いりこ」、「ちりめんいりこ」は量り売りもできます。
  • 焼えびたっぷりかき揚げうどん
    フライパンで両面を焼くだけ　簡単、おいしい、温まる！！
    熱々うどんに焼えびたっぷり かき揚げにして浮かべましょう。
    大島いりこの出汁と香ばしい焼えびが絡むとき身も心もとろける美味しさです。
    材料（4～5人分）
    • かき揚げの衣
    • 小麦粉
      １５０ｇ
    • 片栗粉
      ５０ｇ
    • 粉本だし
      小袋１/２
    • 卵
      １個
    • 焼えび
      適量
    • ゴボウ
      １本
    • 玉ねぎ
      １個
    • 人参
      １本
    • 青ネギ
      適量
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    作り方
    • ①
      ボールに「かき揚げの衣」の材料と水200ccを入れてよく混ぜます。
    • ②
      玉ねぎをスライス、人参とゴボウを千切り、青ネギは細かく切ります。
    • ③
      「かき揚げの衣」のボールに、②と焼えびを入れて混ぜます。
    • ④
      フライパンに油を引いて、少しずつ③を入れ、両面を揚げます。
    • ⑤
      両面がキツネ色になったら、出来上がり。うどんに載せてください。
  • 簡単！ いりこのふりかけ
    まぜるだけで、すぐできてご飯がすすみます！
    材料（４～５人分）
    • みりん
      ２５ｃｃ
    • 酢
      ２５ｃｃ
    • 醤油
      ２５ｃｃ
    • 砂糖
      ３０ｇ
    • かつおぶし
      ５０ｇ
    • 塩昆布
      ２０ｇ
    • いりごま（白）
      適量
    • ちかえり
      ５０ｇ
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    作り方
    • ①
      大きめのボウルに調味料を全部入れて混ぜ合わせます。
    • ②
      いりこを調味料に漬けます。
    • ③
      かつおぶしを混ぜ込みます。分量が多くても大丈夫です。
    • ④
      最後に昆布とごまをいれてよく混ぜ合わせます。
  • ちりめんとピーマン炒め
    田中家のお弁当の定番！
    材料
    • ちりめんいりこ
      大1~２
    • ピーマン
      3個
    • 酒
      大１
    • 醤油
      適量
    • ごま油
      少々
    ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ピーマンを細切りにする。
    • ②
      フライパンにごま油を熱してピーマンを１分ほど炒める。
    • ③
      ちりめんを加えて、酒を加えて混ぜ、醤油で味を調えたら完成。
  • 大島産 長ひじきの煮物
    歯ごたえと味わいを楽しむ
    材料（２～３人分）
    • ひじき
      ３０ｇ
    • 人参
      １/２本
    • 油揚げ
      １/２枚
    • 大葉
      1枚
    • ごま油
      大１
    • だし汁
      ３００ｃｃ
    • 清酒
      大１
    • 砂糖
      大１と１/２
    • みりん
      大１と１/２
    • 醤油
      大１と１/２
    長ひじき ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      長ひじきは１０倍くらいの水で２０～３０分戻し、さっと洗って水を切ります。
      ※戻す時間によって食感は変わります。
    • ②
      人参は千切り。油揚げと大葉は適当な大きさに切ります。
    • ③
      鍋にゴマ油をひき、ひじき、人参、油揚げを炒めます。
    • ④
      油が回ったらだし汁、清酒、砂糖、みりん、醤油を入れて、煮汁がなくなるまで煮ます。
    • ⑤
      盛り付けに大葉を添えると完成です。
  • けんちょう（いりこ出汁）
    冷やしてもおいしい山口県の郷土料理！
    カルシウム、鉄分、ビタミンを豊富に含む良質な周防大島産。出汁をとってよし！そのまま食べてよし！深くて上品な味わいをご賞味ください。
    材料（2人分）
    • 大根
      150g
    • 人参
      100g
    • 椎茸
      3枚
    • 油揚げ
      適量
    • 木綿豆腐
      1丁
    • 菜種油
      小さじ2
    • さやいんげん
      3～5本
    • ★A
    • いりこ出汁
      250ml
    • 薄口醤油・みりん・酒・砂糖
      各大さじ2
    秋いりこ（中袋） ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      大根、人参は皮をむき、厚さ１ｃｍ弱のイチョウ切りにする。椎茸も同じ厚さに切る。さやいんげんは斜め削ぎ切りにする。
    • ②
      鍋に油を入れ火にかけ、大根と人参を炒め、火が通ってきたら、椎茸、油揚げを入れ、全体に油が回ったら豆腐を崩し入れ、炒め合わせる。
    • ③
      Ａを加えて蓋をし、大根が透明になるまで１０～１５分煮る。
      仕上げにさやいんげんを入れる。
      ※冷蔵で２～３日間保存可
    [～美味しい「いりこ出汁」の取り方～]
    鍋に水と「いりこ」を入れて火にかけます。
    沸騰後、数分でうっすら出汁色がつけば、「いりこ」を取り出します。
    お味噌汁はもちろん、煮しめなど色々な料理にお使いいただけます。
  • 結び昆布と大根の煮物
    おせちの一品に！
    材料（2～3人分）
    • にしめ昆布
      30g
    • 大根
      500g
    • だし
      1カップ
    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
    にしめ昆布 ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
    • ②
      大根を半月切りにする。
    • ③
      鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
    • ④
      煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
    • ⑤
      大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
  • ちりめんの炒り卵
    田中家の朝ごはんの定番！
    周防大島のちりめんは、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
    ちりめんのほどよい塩気が、たまごと絡まって、朝からもりもり食が進みますよ。
    材料（2人分）
    • 卵
      3個
    • ちりめん
      30g
    • しょうゆ
      少量
    • 砂糖（好みで）
      少量
    • サラダ油
      少量
    ちりめん ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ボウルに卵を割り入れ、ちりめん、しょうゆ、好みで砂糖を入れて混ぜる。
    • ②
      小鍋かフライパンにサラダ油を入れ、①を入れて炒る。
  • いりこの南蛮漬け
    いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
    でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      30g
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんじん
      3/1本
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ３
    • 輪切り唐辛子
      少々
    秋いりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
    • ②
      ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
    • ③
      ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
    • ④
      ３０分ぐらいで、食べられます。
  • ひじきたっぷりサラダ
    ピリ辛ドレッシングで召し上がれ！
    材料
    • ひじき
      お好みでたっぷり
    • レタス
      ３～４枚
    • きゅうり
      １本
    • ミニトマト
      ５個
    • カイワレ
      ２分の１パック　
    • 水菜
      ３分の１束
    • 麺つゆ
      大さじ1
    • ★ドレッシング
    • 麺つゆ
      大さじ２
    • すりごま
      大さじ1
    • レモン汁・ラー油・ゴマ油
      適量
    寒ひじき ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ひじきを水でもどし、フライパンにサラダ油を小さじ１、ひじき、麺つゆ大さじ1を入れて炒めて、冷ます。
    • ②
      野菜を水洗いし、キュウリは輪切り、レタスはちぎる。
      他の野菜も適当な大きさに切る。
    • ③
      食べる直前に①と②を合わせて、
      ★ドレッシングをかけてよく混ぜる。