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  • いりこだし汁の豚汁
    野菜たっぷり、風味豊か
    材料（4人分）
    • いりこ
      ３０ｇ
    • 豚肉
      ３００ｇ
    • ゴボウ
      1本
    • 大根
      １/２本
    • 人参
      2本
    • 里芋
      4個
    • しめじ
      ２かぶ
    • ねぎ
      1本
    • 味噌
      お好み
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    作り方
    • ①
      鍋に水１．５リットルといりこを入れて火にかけ、沸騰後、数分でうっすら出汁色がついたら、いりこを取り出してイリコ出汁完成。
    • ②
      野菜を切り、里芋は塩もみしてぬめりをとる。鍋にごま油をひき、具材を軽く炒めたら、いりこ出汁を入れて加熱。
    • ③
      一度アクをとり、具材に火が通れば、味噌で味を調え、ネギを入れて完成。
  • ひじきのさっぱり炒め
    ひじきをポン酢で炒めてさっぱりした味わいに。
    みょうがとしその風味がクセになる逸品です。
    材料（２人分）
    • 寒ひじき
      15g
    • 玉ねぎ
      １/２個
    • みょうが
      １/２個
    • しその葉
      ３枚
    • ポン酢
      大さじ２
    • みりん
      大さじ２
    • 油
      適量
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    作り方
    • ①
      寒ひじきを水でもどし、たまねぎは薄切り、みょうが、しその葉は千切りにします。
    • ②
      フライパンに油を敷き玉ねぎに火が通るまで炒めたら、ひじきも加えて炒めます。
    • ③
      ポン酢とみりんを加え、しその葉を加えて火を止めます。
    • ④
      みょうが、しその葉を加えて火を止めます。
    • ⑤
      お皿に盛り付けて、最後にしその葉を飾れば完成です。
  • 結び昆布と大根の煮物
    おせちの一品に！
    材料（2～3人分）
    • にしめ昆布
      30g
    • 大根
      500g
    • だし
      1カップ
    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
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    作り方
    • ①
      昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
    • ②
      大根を半月切りにする。
    • ③
      鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
    • ④
      煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
    • ⑤
      大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
  • 焼えびたっぷりかき揚げうどん
    フライパンで両面を焼くだけ　簡単、おいしい、温まる！！
    熱々うどんに焼えびたっぷり かき揚げにして浮かべましょう。
    大島いりこの出汁と香ばしい焼えびが絡むとき身も心もとろける美味しさです。
    材料（4～5人分）
    • かき揚げの衣
    • 小麦粉
      １５０ｇ
    • 片栗粉
      ５０ｇ
    • 粉本だし
      小袋１/２
    • 卵
      １個
    • 焼えび
      適量
    • ゴボウ
      １本
    • 玉ねぎ
      １個
    • 人参
      １本
    • 青ネギ
      適量
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    作り方
    • ①
      ボールに「かき揚げの衣」の材料と水200ccを入れてよく混ぜます。
    • ②
      玉ねぎをスライス、人参とゴボウを千切り、青ネギは細かく切ります。
    • ③
      「かき揚げの衣」のボールに、②と焼えびを入れて混ぜます。
    • ④
      フライパンに油を引いて、少しずつ③を入れ、両面を揚げます。
    • ⑤
      両面がキツネ色になったら、出来上がり。うどんに載せてください。
  • ひじき素麺
    さっぱりおいしく栄養満点！
    材料（2人分）
    • そうめん
      2束
    • ひじき
      （水で戻して）適量
    • 梅肉
      1個分
    • かいわれ大根
      適量
    • めんつゆ
      適量
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    作り方
    • ①
      そうめんを茹でて冷水で洗い、氷で冷やす。
    • ②
      ①を器に盛り、ひじき、梅肉、かいわれ大根をのせ、めんつゆをかける。
  • いりこの南蛮漬け
    いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
    でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。
    材料（４人分）
    • 秋いりこ
      30g
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんじん
      3/1本
    • 醤油
      大さじ２
    • みりん
      大さじ１
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ３
    • 輪切り唐辛子
      少々
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    作り方
    • ①
      たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
    • ②
      ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
    • ③
      ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
    • ④
      ３０分ぐらいで、食べられます。
  • ひじきの佃煮のせごはん
    鉄分・カルシウムをお手軽補給！
    周防大島名産の寒ひじきを、時間をかけてじっくり煮込んだ佃煮です。
    暑い日に失われたミネラルを手軽に補給。
    夏バテ防止に役立ちます。
    寒ひじき佃煮
    ・ひじき入り卵焼き
    ・うどんのトッピング
    ・ひじきの炊き込みご飯
    ・パンにのせてひじきトースト
    ・おにぎりの具
    ・冷奴のトッピング
    ※他にも工夫しだいで、色々楽しめます。
  • ちりめん丼
    しっとりでもカリカリでも美味しい！
    材料（1人分）
    • ちりめん
      10g～15g
    • 卵黄
      1個分
    • 青ねぎ
      適量
    • 白ごま
      適量
    • ごはん
      茶碗1杯分
    • しょうゆ
      少量
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    作り方
    • ①
      ちりめんは、水に10分ほど浸して戻し、水けをきる
      （水戻しせずにそのまま利用してもOK）。
      青ねぎは小口切りにする。
    • ②
      ごはんを器に盛り、①のちりめんをのせる。
      中央に卵黄をのせ、青ねぎと白ごまを散らす。
    • ③
      しょうゆを少量たらし、
      卵黄をつぶして混ぜながらいただく。
  • ちりめん味噌のおにぎり
    周防大島のちりめんと味噌のコラボ‼
    どこか懐かしい、大島産ちりめん味噌
    周防大島の海の幸ちりめんと周防大島伝統の味噌が出会う時、お口の中にじんわりと懐かしい味が染みてきます。
    ご飯にのせるもよし、お茶漬けにもよし、晩酌にもいかがでしょう。
    ちりめん味噌 ご購入はこちら ➔
  • ひじきの煮物の玉子焼き
    大島産のやわらかな【寒ひじき】
    周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
    干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。
    材料
    • ひじきの煮物
      大さじ２
    • 卵
      ２個
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    作り方
    • ①
      卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
    • ②
      玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる