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  • ちりめんの炒り卵
    田中家の朝ごはんの定番！
    周防大島のちりめんは、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。
    ちりめんのほどよい塩気が、たまごと絡まって、朝からもりもり食が進みますよ。
    材料（2人分）
    • 卵
      3個
    • ちりめん
      30g
    • しょうゆ
      少量
    • 砂糖（好みで）
      少量
    • サラダ油
      少量
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    作り方
    • ①
      ボウルに卵を割り入れ、ちりめん、しょうゆ、好みで砂糖を入れて混ぜる。
    • ②
      小鍋かフライパンにサラダ油を入れ、①を入れて炒る。
  • ちりめんとセロリのふりかけ
    ごはんがどんどんすすむ！魔法のふりかけ！
    材料
    • ちりめんいりこ
      ３００ｇ
    • セロリ
      １本
    • かつお削り節
      ２０ｇ
    • 塩
      少々
    • 醤油
      少々
    • ごま油
      大さじ２
    • いりごま
      お好みで
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    作り方
    • ①
      フライパンにごま油を入れ、セロリの葉と薄くスライスした茎をしんなりするまで炒める。
    • ②
      ちりめんいりことかつお削り節を入れ、パラパラになるまで炒める。
    • ③
      塩を少々、醤油で香り付けをして、いりごまを入れる。
      ※七味を入れると大人のアレンジになる。
  • ひじきトースト
    一品で二度おいしい！ ひじき煮のリメイクレシピ
    材料
    • 食パン
      1枚
    • ひじき煮
      適量
    • とろけるチーズ
      適量
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    作り方
    • ①
      残ったおかずのひじき煮を食パンの上にたっぷりとのせ、
      その上にとろけるチーズをのせます。　
    • ②
      オーブントースターでチーズがとろける程度に焼けば、出来上がり。
  • 結び昆布と大根の煮物
    おせちの一品に！
    材料（2～3人分）
    • にしめ昆布
      30g
    • 大根
      500g
    • だし
      1カップ
    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
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    作り方
    • ①
      昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
    • ②
      大根を半月切りにする。
    • ③
      鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
    • ④
      煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
    • ⑤
      大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
  • 大島郷土料理ちしゃなます（いりこ入り酢味噌）
    カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。
    特に周防大島周辺で採れたものは色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。
    材料（２人分）
    • 秋いりこ
      ひとつかみ
    • 砂糖
      大さじ１
    • 酢
      大さじ1
    • あわせ味噌
      小さじ2
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    作り方
    • ①
      いりこの頭とお腹の内臓を取り、お好みの大きさに裂いて、5分ほど乾炒りをする。
      炒った①をすり鉢やミキサーなどで粉末にすると味わいが増す。
    • ②
      ①に砂糖・酢・味噌を加え、混ぜて完成。
    • ③
      ちしゃ（サニーレタス等）や野菜スティックにつけて食べる。
  • いりこ出汁のトマトスープ
    冷してもおいしい！
    材料（４人分）
    • カットトマト
      １缶
    • にんじん
      １/４本
    • 玉ねぎ
      １/２個
    • にんにく
      １かけ
    • 秋いりこ
      20匹
    • 水
      150～200ml
    • オリーブオイル
      大さじ２
    • 塩
      ひとつまみ
    • こしょう
      少々
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    作り方
    • ①
      にんじん、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
      いりこは、頭と内臓を取り除く。
    • ②
      鍋にオリーブオイルと①のにんにくを入れ、弱火にかける。
      香りが立ってきたら、①のにんじんと玉ねぎを加えて中火で炒める。
    • ③
      にんじんと玉ねぎに火が通ったら、①のいりこ、カットトマト、水を入れ、20分ほど煮る。
    • ④
      塩とこしょうで味を調える。
  • ひじきとキムチの塩レモン和え
    キムチのパンチとレモンの爽やかさが食欲をそそります！
    材料（2人分）
    • 寒ひじき
      ５０ｇ
    • キムチ
      ２０g
    • 塩レモンスライス
      １枚
    • ゴマ油
      小さじ１
    • 青ネギ
      適量
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    作り方
    • ①
      大きなキムチは小さく切ります。
    • ②
      市販の塩レモンがないときは、レモンの輪切りを塩漬けにしたものを千切りにします。
    • ③
      ボウルに、水で戻したひじきとゴマ油、①と②を入れて混ぜます。
    • ④
      器に盛って、青ネギをちらせば完成です。
  • 梅ちりめん炒飯
    少し固めが、ちょうどいい…華やかチャーハン
    材料（1人分）
    • ちりめんいりこ
      大さじ3
    • 冷やご飯
      茶碗1杯強
    • 小ねぎ
      2～3本
    • 梅干し
      1～2個
    • 白ごま
      大さじ1
    • 大葉
      2枚
    • ★酒
      大さじ1
    • ★昆布茶
      小さじ1/2～1
    • ごま油
      大さじ1
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    作り方
    • ①
      ★を混ぜ合わせる。
    • ②
      小ねぎは小口切り、梅干しは種を取ってから細かく刻み、大葉は粗みじん切りにする。
    • ③
      フライパンに、ごま油とちりめんいりこを入れ、カリカリになるまで炒める。
    • ④
      ③に小ねぎと白ごまを加え、１分ほど炒める。
    • ⑤
      さらに、梅干し、冷やご飯を入れ、★を冷やご飯の上にかけるようにして、しばらく炒める。
    • ⑥
      全体が混ざったら火を止め、大葉を混ぜ込めば出来上がり！
      ※梅干しの塩加減で、昆布茶の量は調整してください。
      ※レシピ：COOKPAD参照
  • 大羽いりこのオリーブ焼き
    ミネラルたっぷり！ ビールにぴったり！
    材料（1人分）
    • 大羽いりこ
      ５尾
    • オリーブオイル
      適量
    • ブラックペッパー
      数振り
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    作り方
    • ①
      大羽いりこにオリーブオイルを塗ります。
    • ②
      ブラックペッパーをお好みで数振り。
    • ③
      オーブントースターで少し焼き色がつく程度に焼きます。※焼過ぎにはご注意ください。
      お好みでレモンを絞るとさわやかな味わいになります。
      ※「いりこ」、「ちりめんいりこ」は量り売りもできます。
  • ひじきの煮物の玉子焼き
    大島産のやわらかな【寒ひじき】
    周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
    干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。
    材料
    • ひじきの煮物
      大さじ２
    • 卵
      ２個
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    作り方
    • ①
      卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
    • ②
      玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる