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焼えびのぶっかけそうめん暑い日に食べたくなる田中家の定番料理
香ばしい焼きえびは、そのまま食べるとカリカリで
酒の肴にぴったり。
贅沢に出汁をとる食材として使う方法もあるんです。材料（2人分）-
焼きえび
100g -
干し椎茸
30g -
素麺
2束 -
水
500g -
醤油
50cc -
砂糖
大さじ3 -
酒
大さじ1 -
卵
1個 -
オクラ
2本
焼きえび ご購入はこちら ➔
干し椎茸 ご購入はこちら ➔作り方-
①焼えび、干し椎茸をぬるま湯５００ｃｃに浸す（約１時間）
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②もどった干し椎茸を取り出し、①のもどし汁と焼えびに水１００ｃｃ、もどした干し椎茸の千切りを加え、鍋に入れて火にかける。
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③沸いてきたら砂糖、醤油、酒を入れ、ひと煮立ち後、冷やす。
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④冷たい素麺に掛けて、薄焼き卵とオクラを盛りつけたら完成。
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焼きえび
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ひじき豆腐ゴマサラダひじきをたくさん入れて
材料（2～3人分）-
ひじき
２０ｇ -
木綿豆腐
半丁 -
シーチキン
大さじ１ -
レタス
1枚 -
トマト
適量 -
ゴマドレッシング
大さじ
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①ひじきを水洗いして水気を切る。
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②豆腐はレンジで水切り（※）をして冷ましておく。
（※水切り／キッチンペーパーを２枚重ねてかぶせ、５００ｋｗで３分加熱） -
③豆腐、ひじき、シーチキンをボールに入れて崩して混ぜる。
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④ゴマドレッシングを③と混ぜて、レタス、トマトと共に盛り付ける。
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ひじき
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ひじきの煮物＆ひじきおむすび
材料-
寒ひじき
30ｇ -
油揚げ
1枚 -
切干大根
20g -
こんにゃく
適量 -
にんじん
適量 -
白ごま
適量 -
いんげん又はきぬさや
適量 -
ごま油
適量 -
だし汁
適量 -
砂糖
大さじ2～3 -
みりん
大さじ2～3 -
酒
大さじ2～3 -
しょうゆ
大さじ2～3
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①寒ひじきと切干大根はたっぷりの水に浸け、手で軽くもみ洗いしながら砂や汚れを落とし、柔らかく戻ったらざるに移し、食べやすい大きさに切る。
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②油揚げは熱湯をかけ油抜きし、1cm幅に切る。
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③鍋にごま油を熱し、ひじき、切干大根、油揚げ、にんじん、こんにゃくを入れてさっと炒め、だし汁を材料がかぶるくらいまで入れ、調味料を入れる。
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④時々、鍋返しをしながら汁が少なくなるまで煮る。
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⑤塩ゆでをして、斜め切りにしたいんげん又はきぬさやを入れて煮る。
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⑥器に盛り付け、いんげん又はきぬさやと白ごまを飾るとできあがり。
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⑦汁気を取って、おむすびにすると美味しい！
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寒ひじき
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静枝ばあちゃんの田舎風煮しめ
材料-
里いも
3個 -
ごぼう
１本 -
れんこん
１節 -
にんじん
１本 -
こんにゃく
１/２枚 -
厚揚げ
２枚 -
乾し椎茸
５枚 -
煮しめ昆布
３０ｇ -
ちくわ
２本 -
大羽いりこ
３０ｇ -
水
３カップ -
椎茸の出汁
１カップ -
砂糖
大さじ２ -
酒
適量
大羽いりこ ご購入はこちら ➔ -
里いも
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簡単！ いりこのふりかけまぜるだけで、すぐできてご飯がすすみます！
材料（４～５人分）-
みりん
２５ｃｃ -
酢
２５ｃｃ -
醤油
２５ｃｃ -
砂糖
３０ｇ -
かつおぶし
５０ｇ -
塩昆布
２０ｇ -
いりごま（白）
適量 -
ちかえり
５０ｇ
かえり ご購入はこちら ➔作り方-
①大きめのボウルに調味料を全部入れて混ぜ合わせます。
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②いりこを調味料に漬けます。
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③かつおぶしを混ぜ込みます。分量が多くても大丈夫です。
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④最後に昆布とごまをいれてよく混ぜ合わせます。
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みりん
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ひじきのパスタひじきの香りが絡むパスタ
煮汁がよくしみ込みひじき本来の旨みを味わうことができます。 油ともよく合うので、炒め物にもどうぞ。材料（（1人分））-
スパゲッティ
８０～１００ｇ -
ひじき
１０ｇ -
にんにく
１片 -
赤唐辛子
１本 -
オリーブオイル
大さじ１ -
アンチョビー
１枚分 -
塩
適量
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①塩（適量）を入れた熱湯でスパゲッティ（８０～１００ｇ）を茹でる。
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②水でもどしたひじき（１０ｇ）を食べやすい長さに切り、にんにく（１片）は薄切り、赤唐辛子（１本）は小口切りにする。
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③フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ火にかけ、じっくり炒め香りを出し、 赤唐辛子を加えてさらに炒める。
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④③に刻んだアンチョビー（１枚分）、ひじきの順に加えて炒め、塩（適量）で味を調える。
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⑤茹で上がったスパゲッティを④とあえ、仕上げにオリーブオイル少々をたらす。
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スパゲッティ
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田作り正月のおせち料理には欠かせない、祝い肴。
材料-
おかずいりこ
50ｇ -
砂糖
大さじ3 -
みりん
大さじ2 -
しょう油
大さじ2 -
酒
大さじ1/2
おかずいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①おかずいりこは軽く汚れを取り，フライパンに入れ，弱火で１５分位気長に空煎りをする。
粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。
※電子レンジの場合：耐熱皿に田作りを重ならないように入れ，ラップをかけずにレンジに約１分かける。
レンジから取り出して混ぜ合わせ， 再びレンジで約３０秒位ずつ何回か繰り返し，カリカリになるまでレンジにかける。(合計で３分程度) -
②フライパンに調味料を中火にかけ，煮詰まってくれば弱火にし，さらに糸を引く位まで煮詰める。
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③ごく弱火にして田作りを加え，手早くからめてから酒をふる。
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④くっつかないようにクッキングシートなどを敷いたバットにあけ，広げて冷ます。
※調味料は煮詰めすぎると苦味が立ってくるので注意！
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おかずいりこ
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ひじきの五色サラダひじきの五色サラダ
材料（（1人分））-
ひじき（乾燥したもの）
15g -
油揚げ
1枚 -
大根
3cm -
にんじん
1/2本 -
きゅうり
1本
- ドレッシング
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オイスターソース
大さじ3 -
しょうゆ
大さじ0.5 -
酢
大さじ1 -
砂糖
小さじ1 -
ごま油
大さじ1.5
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①野菜はマッチ棒くらいの千切りにする。（火を通さないので、太くならないように）
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②乾燥ひじきは水で戻してよく洗い、沸騰した湯に30秒ほど入れ、よく水分を切っておく。
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③油揚げは湯通しをして短冊に切り、油を引かないフライパンで、カラカラになるまで弱火でよく焼いておく。
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④①②③を混ぜる。
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⑤ドレッシングの材料を混ぜ、④にからめて出来上がり！
※ドレッシングの量はお好みで加えてください。
※レシピ：COOKPAD参照
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ひじき（乾燥したもの）
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大島産 長ひじきの煮物歯ごたえと味わいを楽しむ
材料（２～３人分）-
ひじき
３０ｇ -
人参
１/２本 -
油揚げ
１/２枚 -
大葉
1枚 -
ごま油
大１ -
だし汁
３００ｃｃ -
清酒
大１ -
砂糖
大１と１/２ -
みりん
大１と１/２ -
醤油
大１と１/２
長ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①長ひじきは１０倍くらいの水で２０～３０分戻し、さっと洗って水を切ります。
※戻す時間によって食感は変わります。 -
②人参は千切り。油揚げと大葉は適当な大きさに切ります。
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③鍋にゴマ油をひき、ひじき、人参、油揚げを炒めます。
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④油が回ったらだし汁、清酒、砂糖、みりん、醤油を入れて、煮汁がなくなるまで煮ます。
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⑤盛り付けに大葉を添えると完成です。
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ひじき
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ちりめんとセロリのふりかけ
ごはんがどんどんすすむ！魔法のふりかけ！材料-
ちりめんいりこ
３００ｇ -
セロリ
１本 -
かつお削り節
２０ｇ -
塩
少々 -
醤油
少々 -
ごま油
大さじ２ -
いりごま
お好みで
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①フライパンにごま油を入れ、セロリの葉と薄くスライスした茎をしんなりするまで炒める。
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②ちりめんいりことかつお削り節を入れ、パラパラになるまで炒める。
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③塩を少々、醤油で香り付けをして、いりごまを入れる。
※七味を入れると大人のアレンジになる。
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ちりめんいりこ
