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  • ひじきとレタスのサラダ
    夏に食べやすいさっぱり味！
    材料（4人分）
    • 寒ひじき
      10g
    • レタス
      ４～５枚
    • 卵
      １個
    • 砂糖
      小さじ１
    • 塩
      ひとつまみ
    • ごま油
      適量
    • ★合わせ酢
    • 酢
      大さじ１と１/２
    • 砂糖
      小さじ２
    • 塩
      小さじ１/２
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    作り方
    • ①
      ひじきはたっぷりの水に5～10分つけて戻し、ざるにあげて水けをきる。
      レタスは１cm幅に切る。
    • ②
      卵を溶き、砂糖、塩を入れて混ぜる。
      フライパンにごま油を熱し、炒り卵を作る。
    • ③
      ボウルに①と②を入れ、合わせ酢で和える。
  • 焼えびたっぷりかき揚げうどん
    フライパンで両面を焼くだけ　簡単、おいしい、温まる！！
    熱々うどんに焼えびたっぷり かき揚げにして浮かべましょう。
    大島いりこの出汁と香ばしい焼えびが絡むとき身も心もとろける美味しさです。
    材料（4～5人分）
    • かき揚げの衣
    • 小麦粉
      １５０ｇ
    • 片栗粉
      ５０ｇ
    • 粉本だし
      小袋１/２
    • 卵
      １個
    • 焼えび
      適量
    • ゴボウ
      １本
    • 玉ねぎ
      １個
    • 人参
      １本
    • 青ネギ
      適量
    焼えび ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ボールに「かき揚げの衣」の材料と水200ccを入れてよく混ぜます。
    • ②
      玉ねぎをスライス、人参とゴボウを千切り、青ネギは細かく切ります。
    • ③
      「かき揚げの衣」のボールに、②と焼えびを入れて混ぜます。
    • ④
      フライパンに油を引いて、少しずつ③を入れ、両面を揚げます。
    • ⑤
      両面がキツネ色になったら、出来上がり。うどんに載せてください。
  • 田作り
    正月のおせち料理には欠かせない、祝い肴。
    材料
    • おかずいりこ
      50ｇ
    • 砂糖
      大さじ3
    • みりん
      大さじ2
    • しょう油
      大さじ2
    • 酒
      大さじ1/2
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    作り方
    • ①
      おかずいりこは軽く汚れを取り，フライパンに入れ，弱火で１５分位気長に空煎りをする。
      粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。
      ※電子レンジの場合：耐熱皿に田作りを重ならないように入れ，ラップをかけずにレンジに約１分かける。
      レンジから取り出して混ぜ合わせ， 再びレンジで約３０秒位ずつ何回か繰り返し，カリカリになるまでレンジにかける。(合計で３分程度)
    • ②
      フライパンに調味料を中火にかけ，煮詰まってくれば弱火にし，さらに糸を引く位まで煮詰める。
    • ③
      ごく弱火にして田作りを加え，手早くからめてから酒をふる。
    • ④
      くっつかないようにクッキングシートなどを敷いたバットにあけ，広げて冷ます。
      ※調味料は煮詰めすぎると苦味が立ってくるので注意！
  • あおさの味噌汁
    オリーブオイルでコクをプラス！
    ふんわりと漂う磯の香りが食欲をそそります。味噌汁のほか、ラーメンやうどんなどあったかレシピにぴったり！常備しておきたい食材です。
    材料（２人分）
    • あおさ
      ５ｇ
    • 豆腐
      １/２丁（１６０ｇ）
    • いりこ（中羽）
      ８～１０尾
    • 水
      ４００ｍｌ
    • 味噌
      大さじ２
    • オリーブオイル
      少量
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    作り方
    • ①
      あおさはさっと水で洗って戻し、水けをきる。
      豆腐は一口大に切る。
    • ②
      鍋にいりこと水を入れ、火にかけて出汁をとる。
    • ③
      ②の鍋に豆腐を加え、煮立ったら、火を止めて味噌を溶き入れる。
    • ④
      器に盛り、あおさを入れ、オリーブオイルをかける。
  • ちりめんいりこの甘辛煮
    地物ちりめんは、身が大きくて栄養満点。ひと手間加えるだけでさらに美味しくなります。
    ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      ちりめんいりこ（100g）の細かな粉を取り除く。
    • ②
      フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、炒める。
    • ③
      水（1/2カップ）を加え、さらに中火で炒める。
    • ④
      酒（大さじ4）、みりん（大さじ4）、しょう油（大さじ4）を入れ、軽く水分をとばしたら完成。
  • えび出汁にゅうめん
    焼えびの旨味を堪能できる！
    香ばしい焼えびは、そのまま食べるとカリカリで酒の肴にぴったり。贅沢に出汁をとる食材として使う方法もあるんです。
    材料（2人分）
    • 焼えび
      20g
    • 水
      1000ml
    • めんつゆ
      少量
    • そうめん
      150g
    • 卵
      2個
    • 水菜
      1/2～1株（約30g）
    • すだち
      適量
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    作り方
    • ①
      水菜は、長さ５ｃｍくらいに切る。
      すだちは薄切りにする。
    • ②
      鍋に焼えびと水を入れ、火にかける。
      沸騰したら５分ほど煮出し、焼えびをいったん取り出す。
      めんつゆを入れてやや薄めに味をつける。
    • ③
      ②にそうめんを加え１分ほど茹でる。
      または、そうめんを別茹でして、水ですすいでから②に加える。
    • ④
      溶き卵を入れてひと煮立ちさせ火を止める。
    • ⑤
      器に盛り、①の水菜とすだち、②の焼えびをのせる。
  • 大島産 長ひじきの煮物
    歯ごたえと味わいを楽しむ
    材料（２～３人分）
    • ひじき
      ３０ｇ
    • 人参
      １/２本
    • 油揚げ
      １/２枚
    • 大葉
      1枚
    • ごま油
      大１
    • だし汁
      ３００ｃｃ
    • 清酒
      大１
    • 砂糖
      大１と１/２
    • みりん
      大１と１/２
    • 醤油
      大１と１/２
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    作り方
    • ①
      長ひじきは１０倍くらいの水で２０～３０分戻し、さっと洗って水を切ります。
      ※戻す時間によって食感は変わります。
    • ②
      人参は千切り。油揚げと大葉は適当な大きさに切ります。
    • ③
      鍋にゴマ油をひき、ひじき、人参、油揚げを炒めます。
    • ④
      油が回ったらだし汁、清酒、砂糖、みりん、醤油を入れて、煮汁がなくなるまで煮ます。
    • ⑤
      盛り付けに大葉を添えると完成です。
  • ちりめん味噌のおにぎり
    周防大島のちりめんと味噌のコラボ‼
    どこか懐かしい、大島産ちりめん味噌
    周防大島の海の幸ちりめんと周防大島伝統の味噌が出会う時、お口の中にじんわりと懐かしい味が染みてきます。
    ご飯にのせるもよし、お茶漬けにもよし、晩酌にもいかがでしょう。
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  • ひじきたっぷりサラダ
    ピリ辛ドレッシングで召し上がれ！
    材料
    • ひじき
      お好みでたっぷり
    • レタス
      ３～４枚
    • きゅうり
      １本
    • ミニトマト
      ５個
    • カイワレ
      ２分の１パック　
    • 水菜
      ３分の１束
    • 麺つゆ
      大さじ1
    • ★ドレッシング
    • 麺つゆ
      大さじ２
    • すりごま
      大さじ1
    • レモン汁・ラー油・ゴマ油
      適量
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    作り方
    • ①
      ひじきを水でもどし、フライパンにサラダ油を小さじ１、ひじき、麺つゆ大さじ1を入れて炒めて、冷ます。
    • ②
      野菜を水洗いし、キュウリは輪切り、レタスはちぎる。
      他の野菜も適当な大きさに切る。
    • ③
      食べる直前に①と②を合わせて、
      ★ドレッシングをかけてよく混ぜる。
  • トマトとちりめんいりこの卵とじ素麺
    夏の栄養補給にぴったりな素麺！
    材料
    • ちりめんいりこ
      30g
    • 素麺
      1束
    • トマト（小）
      １個
    • 卵
      1個
    • そうめんつゆ
      適量
    • 青ねぎ
      適量
    • 塩、醤油
      少々
    • サラダ油
      適量
    ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔
    作り方
    • ①
      素麺を茹でる。
    • ②
      ボウルに卵、塩、醤油を入れて溶いておく。
      八等分に切ったトマトとちりめんいりこ、青ねぎをフライパンで炒めて、火が通ったら卵でとじる。
    • ③
      素麺が茹で上がったら、冷水でしめて水気を切って器に盛る。
    • ④
      器の素麺に②をのせて、めんつゆを注ぐ。