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結び昆布と大根の煮物おせちの一品に！
材料（2～3人分）-
にしめ昆布
30g -
大根
500g -
だし
1カップ -
酒
大さじ2 -
みりん
大さじ2 -
醤油
大さじ2
にしめ昆布 ご購入はこちら ➔作り方-
①昆布に水をつけて戻して、結び昆布を作る。※戻し汁はとっておく
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②大根を半月切りにする。
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③鍋に昆布、大根、だし、昆布の戻し汁を1カップ入れて中火にかける。
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④煮立ったら酒を加え、ふたをして弱火で20分煮る。
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⑤大根に火が通ったら、みりん、醤油を加えてふたをし、さらに弱火で10分煮込む。
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にしめ昆布
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大島産 長ひじきの煮物歯ごたえと味わいを楽しむ
材料（２～３人分）-
ひじき
３０ｇ -
人参
１/２本 -
油揚げ
１/２枚 -
大葉
1枚 -
ごま油
大１ -
だし汁
３００ｃｃ -
清酒
大１ -
砂糖
大１と１/２ -
みりん
大１と１/２ -
醤油
大１と１/２
長ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①長ひじきは１０倍くらいの水で２０～３０分戻し、さっと洗って水を切ります。
※戻す時間によって食感は変わります。 -
②人参は千切り。油揚げと大葉は適当な大きさに切ります。
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③鍋にゴマ油をひき、ひじき、人参、油揚げを炒めます。
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④油が回ったらだし汁、清酒、砂糖、みりん、醤油を入れて、煮汁がなくなるまで煮ます。
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⑤盛り付けに大葉を添えると完成です。
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ひじき
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大島郷土料理ちしゃなます（いりこ入り酢味噌）
カルシウム・鉄分・ビタミンを含み、栄養価が高いことで知られている「いりこ」。
特に周防大島周辺で採れたものは色が白く、上品な味の出汁が出ると昔から人気です。材料（２人分）-
秋いりこ
ひとつかみ -
砂糖
大さじ１ -
酢
大さじ1 -
あわせ味噌
小さじ2
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①いりこの頭とお腹の内臓を取り、お好みの大きさに裂いて、5分ほど乾炒りをする。
炒った①をすり鉢やミキサーなどで粉末にすると味わいが増す。 -
②①に砂糖・酢・味噌を加え、混ぜて完成。
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③ちしゃ（サニーレタス等）や野菜スティックにつけて食べる。
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秋いりこ
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ちりめんの手のひらピザ餃子の皮にのせるだけ！
パリッと一口。ちりめんの旨味が広がります。
大人から子どもまで楽しめる、
お手軽レシピです。
ちりめん ご購入はこちら ➔作り方-
①
あおさが香るおやつピザ
1.ちりめん、あおさ、マヨネーズを適量和える。
2.餃子の皮に「1.」とチーズをのせてトースターで焼く。 -
②
かつお節踊る和風ピザ
1.餃子の皮にちりめん、チーズをのせ、醤油を数滴たらす。
2.最後にかつお節をのせてトースターで焼く。 -
③
食感が楽しいキャベツとちりめんピザ
1.千切りにしたキャベツを塩コショウで炒める。
2.餃子の皮に「1.」とちりめん、チーズをのせてトースターで焼く
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大羽いりこのオリーブ焼きミネラルたっぷり！ ビールにぴったり！
材料（1人分）-
大羽いりこ
５尾 -
オリーブオイル
適量 -
ブラックペッパー
数振り
大羽いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①大羽いりこにオリーブオイルを塗ります。
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②ブラックペッパーをお好みで数振り。
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③オーブントースターで少し焼き色がつく程度に焼きます。※焼過ぎにはご注意ください。
お好みでレモンを絞るとさわやかな味わいになります。
※「いりこ」、「ちりめんいりこ」は量り売りもできます。
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大羽いりこ
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ひじきの煮物の玉子焼き
大島産のやわらかな【寒ひじき】
周防大島周辺で採れたひじきを真水でよく洗い、ボイルして瀬戸内の寒い西風と天日で
干しあげた逸品。戻りが早く組織が柔らかいので、調理をしやすいのが特徴です。材料-
ひじきの煮物
大さじ２ -
卵
２個
寒ひじき ご購入はこちら ➔作り方-
①卵を割り、ひじきの煮物を入れて混ぜる。
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②玉子焼き器に油を敷き、①を流し入れて玉子焼きをつくる
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ひじきの煮物
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いりこ出汁のトマトスープ冷してもおいしい！
材料（４人分）-
カットトマト
１缶 -
にんじん
１/４本 -
玉ねぎ
１/２個 -
にんにく
１かけ -
秋いりこ
20匹 -
水
150～200ml -
オリーブオイル
大さじ２ -
塩
ひとつまみ -
こしょう
少々
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①にんじん、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
いりこは、頭と内臓を取り除く。 -
②鍋にオリーブオイルと①のにんにくを入れ、弱火にかける。
香りが立ってきたら、①のにんじんと玉ねぎを加えて中火で炒める。 -
③にんじんと玉ねぎに火が通ったら、①のいりこ、カットトマト、水を入れ、20分ほど煮る。
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④塩とこしょうで味を調える。
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カットトマト
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かます煮干の炙り焼き夏の晩酌のお供に！
材料-
かます煮干
適量
かます煮干 ご購入はこちら ➔作り方-
①かますの煮干をグリル等で丸ごと炙り焼きにする。
電子レンジで20秒温めても美味しくいただけます。 -
かます煮干
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いりこの南蛮漬け
いりこと野菜を漬けるだけの簡単レシピ。
でも、ちゃんといりこから旨味が出てきて美味しいのです。材料（４人分）-
秋いりこ
30g -
たまねぎ
1/2個 -
にんじん
3/1本 -
醤油
大さじ２ -
みりん
大さじ１ -
砂糖
大さじ１ -
酢
大さじ３ -
輪切り唐辛子
少々
秋いりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①たまねぎは薄切りして水にさらし、にんじんは千切りにします。
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②ボールに醤油、みりん、砂糖、酢をすべて入れて混ぜます。
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③ボールに秋いりこ、たまねぎ、にんじんを加え、ざっくり混ぜ合わせます。
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④３０分ぐらいで、食べられます。
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秋いりこ
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梅ちりめん炒飯少し固めが、ちょうどいい…華やかチャーハン
材料（1人分）-
ちりめんいりこ
大さじ3 -
冷やご飯
茶碗1杯強 -
小ねぎ
2～3本 -
梅干し
1～2個 -
白ごま
大さじ1 -
大葉
2枚 -
★酒
大さじ1 -
★昆布茶
小さじ1/2～1 -
ごま油
大さじ1
ちりめんいりこ ご購入はこちら ➔作り方-
①★を混ぜ合わせる。
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②小ねぎは小口切り、梅干しは種を取ってから細かく刻み、大葉は粗みじん切りにする。
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③フライパンに、ごま油とちりめんいりこを入れ、カリカリになるまで炒める。
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④③に小ねぎと白ごまを加え、１分ほど炒める。
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⑤さらに、梅干し、冷やご飯を入れ、★を冷やご飯の上にかけるようにして、しばらく炒める。
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⑥全体が混ざったら火を止め、大葉を混ぜ込めば出来上がり！
※梅干しの塩加減で、昆布茶の量は調整してください。
※レシピ：COOKPAD参照
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ちりめんいりこ
